Tingues present els colors de la verdura a l'hora de dissenyar els teus plats
La verdura és un dels grups d’aliments que més varien durant l’any, juntament amb la fruita, ja que cada estació ens en porta de diferents. Només cal que mireu amb atenció com estan els horts a l’hivern o com estan a l’estiu.
Així, comprovareu que ara és l’època de l’enciam o dels raves, i estan a punt d’arribar els pebrots i els tomàquets.
A més a més, a diferència d’altres aliments com la carn, el peix o els làctics, de verdures en tenim de tots els colors. Un bon consell per estar ben fort i sa és posar molts colors als nostres plats:
- Verd: enciam, escarola, bròquil, espinacs, carxofes
- Taronja: pastanaga, carbassa
- Vermell: tomàquet, pebrot vermell
- Lila: col llombarda, albergínia
- Blanc: nap, ceba
- Groc: pebrot groc
- Rosa: rave
Pel que fa la dieta, és molt important que intentem incloure-hi verdures dues vegades al dia. Per tant, normalment això és al dinar i al sopar. A més, també es recomana combinar preparacions crues amb cuites. Així, juntament amb les dues o tres peces de fruita que ens recomanen, arribem a les famoses “cinc racions al dia”.
Per què són tan recomanables?
Doncs perquè són bàsicament aigua, de manera que ens hidraten molt, sobretot ara que ve la calor de l’estiu; però també perquè són una font extraordinària de vitamines, minerals i fibra.
Un cop presentats els beneficis i la gran varietat de productes que ens ofereix aquest grup d’aliments, arriba l’hora de cuinar-los. En aquest cas, us mostrem dues maneres diferents de cuinar les verdures, on pren importància la manera de tallar-les. Així, aconseguim presentacions divertides i variades.
Espagueti de verdures
Ingredients per a 4 persones
- 2 carbassons
- 2 pastanagues grans
- 2 o 3 naps mitjans
- 100 grams de pernil salat
- 4 grans d’all
- Oli d’oliva verge
- Sal
- Pebre
Elaboració
- Renteu els carbassons. Peleu els naps i les pastanagues. Ratlleu-ho amb l’ajut d’una mandolina per fer fins espagueti.
- Els podeu coure al vapor durant 3 o 4 minuts, o bé bullir-los en aigua abundant amb sal durant 1 minut.
- Deixeu-los escórrer en un colador.
Nota: és millor posar primer la pastanaga i el nap perquè tarden una mica més a coure’s.
Per a la salsa
- Talleu el pernil a trossets.
- En una paella amb oli, fregiu els grans d’all sencers.
- Afegiu el pernil, doneu-li unes voltes i ho traieu del foc.
- Podeu fer-ho servir per amanir, tirant-ho per damunt dels espaguetis o afegir els espaguetis a la paella, saltar-ho tot plegat i servir-ho.
Hamburguesa de verdures
Ingredients per a 4 persones
- 2 patates mitjanes
- 2 pastanagues mitjanes
- 1 carbassó petit
- 200 grams de mongeta tendra
- 1 pebrot vermell o 1 pebrot verd petit
- Oli d’oliva verge
- Sal
- Pebre
Elaboració
- Peleu i bulliu les patates en un cassó amb abundant aigua i sal.
- Quan estiguin ben cuites, escorreu-les i aixafeu-les amb una forquilla fins fer-ne un puré espès.
- Talleu les verdures a trossos petits i bulliu-les durant un o dos minuts en un cassó amb abundant aigua i sal. També podeu saltar-les totes juntes durant un minut a foc viu.
- Escorreu-les bé i esteneu-les sobre paper absorbent perquè absorbeixi tota l’aigua.
- Feu proporcions de 150 grams de verdura i 50 grams de puré de patata. Ha de quedar una pasta consistent.
- Doneu-li forma d’hamburguesa amb l’ajuda d’un motlle rodó.
- Feu-les en una planxa o paella antiadherent amb un fil d’oli a foc lent. Doneu-li la volta i daureu l’altra cara.
- Serviu-la.
Recepta elaborada per:
