¡Familia a cuinar!

Cuinar és un hàbit molt saludable i una eina pedagògica en tots els sentits. Afavoreix l’aprenentatge dels infants perquè els ajuda a desenvolupar habi·litats motores (en manipular els aliments), matemàtiques (han de comptar i mesurar les proporcions dels diferents ingredients) i lectores (han de lle¬gir les instruccions de cada recepta…) però, per sobre de tot, és una bona manera d’ensenyar-los des de ben petits a adquirir uns hàbits d’alimentació saludables. I és que està científicament comprovat que aquelles persones amb més habilitat a l’hora de cuinar acaben tenint eleccions molt més saludables i començar des de ben petit és fonamental.

Aquells nens que manipulen aliments tenen una major predisposició a provar-los. Si volem que els nostres fills provin i mengin gran varietat d'aliments, deixar-los ajudar a la cuina és la tècnica més eficaç. Només amb dir-los que mengin de tot no n'hi ha prou!

A part d’utilitzar la cuina com a eina per tal de menjar millor, també és necessari que els infants coneguin tot el procés alimentari: de l’hort a la taula. Que reconeguin els aliments, distingint la seva temporalitat, que participin de la planificació del menú familiar, que acompanyin els pares a comprar els ingredients necessaris i aprenguin a cuinar-los de diferents maneres, que sàpiguen com parar la taula i també quin és l’entorn més idoni per menjar-los (en família, amb calma i sense distraccions). 

Per posar-ho en pràctica, us proposem que consulteu el receptari “Família, a cuinaaaar!” amb el recull de les millors receptes que durant aquests darrers anys la Fundació Alícia ha elaborat per a FAROS.

Descarregueu-lo a través de aquest enllaç. 

L'objectiu d'aquest receptari és incentivar les famílies per que impliquin els nens a la cuina. Junts aprendran i gaudiran de l'art de cuinar a través de receptes fàcils, bones i, sobretot, saludables, i és que... a menjar se’n aprèn menjant!

Aquest receptari s'emmarca en la publicació del 10è Informe FAROS «Guia per a una alimentació infantil saludable i equilibrada. Resolent dubtes, trencant mites i aclarint conceptes» que us podeu descarregar al web de FAROS de forma gratuïta. 

Es tracta d’un receptari molt especial ja que hi trobareu destacats en color blau els passos que poden fer els infants, sempre sota la supervisió d’un adult, i en color vermell els que és convenient que facin els grans. Tot i això, es tracta d’una informació orientativa perquè, depenent del grau de maduració i l’edat, cada nen podrà assumir més o menys tasques. A continuació us mostrem dues receptes que hi apareixen, una que representa un esmorzar complet (sandvitx de pa de llavors i suc de fruites fresques) i una altra com a plat únic per dinar o per sopar (pasta saltada amb verdures i vedella). Bon profit!

Sandvitx de pa de llavors i suc de fruites fresques

• Temps: 30 min
• Dificultat: molt fàcil
• Nº persones: 4

Per què és un plat molt saludable?

Perquè les llavors del mateix pa, juntament amb l’alvocat, les anxoves i l’oli d’oliva verge extra ens aporten greixos de gran qualitat, cardiosaludables i fonamentals pel creixement dels nens.

Quins ingredients necessitem? 

Pel sandvitx:

• 8 llesques de pa de llavors 
• 1 alvocat
• 100 g de formatge de cabra
• 8 maduixots
• 8 filets d’anxova en conserva 
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Pel suc de fruites:

• 4 taronges
• 600 g de pinya
• Menta (opcional)

Com ho preparem?

Fem el sandvitx:

1. Tallem l’alvocat i li traiem la pell i l’os amb l’ajuda d’una cullera. El posem en un recipient amb una mica d’oli i sal i amb una forquilla xafem fins aconseguir una pasta.
2. Rentem els maduixots i els tallem a rodanxes més aviat gruixudes.
3. Traiem la pell del formatge i el tallem a trossos de la mida i forma del sandvitx.
4. Disposem les llesques de pa en un plat i les untem amb la pasta l’alvocat. Col·loquem damunt d’una de les dues llesques una capa de formatge de cabra, una capa de maduixots i el filet d’anxova. Tapem el sandvitx amb l’altra llesca.

Fem el suc de fruites:

1. Tallem les taronges per la meitat i les espremem. Pelem la pinya, la tallem a quarts, li traiem el cor i la liqüem per obtenir-ne el suc.
2. Barregem els dos sucs i hi afegim menta picada per sobre.

Pasta saltada amb verdures i vedella

Temps: 30 min
Dificultat: molt fàcil
Nº persones: 4

Per què és saludable? 

Perquè al combinar farinacis, verdures i aliments proteics en la mateixa recepta, aquesta es pot considerar com un plat complert i únic, tant per dinar com per sopar.

Quins ingredients necessitem?

• 200 g d’espaguetis
• 4 filets de vedella (uns 400 g)
• 1 carbassó
• 8 xampinyons
• 2 grans d’all 
• 2 pastanagues
• 2 cebes tendres
• 1 pebrot vermell
• Salsa de soja
• Oli d’oliva extra verge
• Pebre 
• Sal

Com la cuinem?

1. Posem un cassó al foc amb força aigua, oli i sal, i quan l’aigua bulli, aboquem la pasta. L’anem remenant perquè no s’enganxi fins que estigui cuit. L’escorrem i la refredem amb aigua.
2. Netegem les verdures, les pelem i les tallem.
3. Tallem la vedella a trossos i la salpebrem.
4. En una paella amb un fil d’oli, saltegem la vedella. Quan estigui daurada, l’apartem i la tallem a tires amb l’ajuda d’unes estisores.
5. A la mateixa paella, posem la ceba, l’all i el pebrot. A mitja cocció, afegim la resta de verdures.
6. Quan estiguin cuites, afegim les tires de vedella.
7. Afegim una mica de salsa de soja i remenem.
8. Hi aboquem la pasta, ho remenem i ho servim al plat.

Enllaços d’interès:

• Academia Americana de Pediatría. (2015). Cooking for your children. Obtenido de Academia Americana de Pediatría: 
• Y. Chu, A. Farmer, C. Fung, S. Kuhle, K. Storey & P. Veugelers (2013). Involvement in home meal preparation is associated with food preference and self-efficacy among Canadian children. Public Health Nutr, 16(1):108-112.
• FAROS. (2015). Posa el davantal als teus fills i ensenya'ls a cuinar. Una recepta amb molts beneficis! Obtingut de FAROS Sant Joan de Déu. 
• Hartman, C. (2013). Importance of cooking skills for balanced food choices. Appetite, 65:125-31.

Article i receptes elaborades per:
Fundació Alícia.