Anar a buscar bolets, sempre amb coneixement i precaució

Els bolets

El bolet és un producte que ens ofereix la natura a la temporada de tardor, amb molts vessants amb què els nens gaudiran descobrint-los: la singularitat i les característiques de cadascun dels bolets i de l’entorn on creixen, els beneficis nutritius, (com el baix contingut energètic i, l’alt contingut en fibra) i la contribució al sistema immunitari, que ajuda a millorar les defenses del cos.

No obstant això, alguns d’ells presenten seriosos riscos toxicològics, en especial la farinera borda (Amanita phalloides), que també creix als nostres boscos junt amb els rovellons, els fredolics, les tòfones i altres espècies ben exquisides. 

És, per tant, una molt bona idea aprofitar els caps de setmana de la tardor per sortir en família a buscar bolets, però sempre amb coneixement de causa.

Consells per als boletaires novells:

• Agafeu NOMÉS els bolets que identifiqueu sense cap mena de dubte. 

• NO agafeu ni esclafeu cap bolet que no conegueu. 

• La millor manera de collir un bolet és fent palanca amb el ganivet i agafant-lo tot. Als nens no has de deixar-los mai la navalla: dóna’ls-hi un pinzell, tipus brotxa, per a que t’ajudin i en netegin la terra, sempre amb les làmines del bolet cap avall per a que caiguin les espores al sòl. 

• No remogueu la fullaraca amb rasclets, ja que faríeu malbé els micelis (el cos del bolet) i provocareu que en aquella terra ja no hi tornin a créixer bolets.

• Emporteu-vos sempre un cistell de vímet quan sortiu a “caçar bolets” i no pas una bossa de plàstic. Mentre passegeu pel bosc amb les vostres troballes, les espores cauran del cistell i contribuireu a la regeneració del sòl. 

• Els bolets que no hagueu d’agafar, no els trenqueu , ni els arrenqueu ni els trepitgeu. 

• No agafeu els bolets molt petits: us adonareu que no tenen gust. Deixeu-los créixer. 

• Eviteu les intoxicacions: no hi ha regles generals per distingir els bolets comestibles dels què no ho són pas. L’única manera és identificant l’espècie de manera correcta, i això s’aconsegueix gràcies al coneixement i l’expertesa. No us refieu mai de les proves casolanes.

• És totalment fals que els bolets menjats pels cargols o altres animals no són tòxics. Sí que ho poden ser per a les persones. 

Si creieu que heu menjat bolets tòxics, aneu de seguida al centre sanitari més proper per a que l’afectat rebi el tractament mèdic adequat. Porteu-hi les restes dels bolets que heu ingerit, que permetrà que els especialistes puguin identificar l’espècie i aplicar-vos el tractament l’abans possible. L’eficàcia del tractament depèn, en part, de la rapidesa amb què s’actua. 

Els símptomes d’intoxicació varien segons l’espècie: forts dolors d’estómac, suor freda, vòmits dolorosos i continuats, diarrees fètides i abundants, vertigen, períodes alternats de crisi i de calma i, fins i tot, immobilització total. Els primers símptomes es poden presentar al cap de poca estona d’haver menjat els bolets, normalment entre 30 minuts i 3 hores, o aparèixer passades algunes hores, fins i tot 8 o 10, indici que la intoxicació implica un risc molt gran.

No només ha d’anar al centre mèdic l’afectat per la intoxicació: si són unes quantes persones les que han ingerit els mateixos bolets, tot i que no presentin símptomes, cal que també rebin assistència sanitària, ja que és molt probable que també s’hagin intoxicat. 

Seguretat en les excursions a l’aire lliure: 

Al bosc i a la muntanya, aneu-hi sempre amb molta precaució, per evitar els accidents. Us recomanem que:

• Planifiqueu bé l’excursió.

• Abans de sortir, consulteu la previsió del temps. Si el pronòstic no és bo, deixeu-ho córrer i aneu a buscar bolets un altre dia.

• Vestiu-vos i calceu-vos adequadament, amb roba de colors vius (taronja, groc...) perquè facilita la localització en cas de pèrdua. Porteu sempre un telèfon mòbil amb vosaltres. 

• Proveïu-vos de menjar: els fruits secs us donaran energia. Dueu ampolles d’aigua per hidratar-vos.

• No aneu mai sols a buscar bolets i procureu conèixer la zona, així com les vies d’accés.

• Marxeu cap a casa abans que es faci fosc. Dins del temps total que dedicareu a l’activitat, compteu-hi amb l’estona que trigareu a fer el camí de tornada. 

Si seguiu tots aquests consells, segur que arribeu a casa amb un cistell ben ple. Abans de preparar l’àpat, consulteu amb algú que en sàpiga per destriar els bolets comestibles dels que no ho són per evitar qualsevol risc.

Teniu disponibles algunes receptes per gaudir dels bolets en família a la vostra disposició a la web de Faros de la mà de la Fundació Alicia.

Que vagi de gust!