Skip to main content

Panellets i pastís de moniato

Panellets

La tardor és una època de l'any gastronòmicament molt interessant, ja que amb ella i durant el temps que dura, tenim uns productes molt concrets: castanyes, bolets, codonys, magranes, carabasses...

 

També és temps de tradicions tan arrelades com la Castanyada, en la qual panellets, castanyes i moniatos són els protagonistes.
 

Tots ells són aliments que ens poden aportar nutrients molt beneficiosos per a la nostra salut. Les castanyes són uns fruits una mica diferents de la resta de fruita seca, ja que contenen més hidrats de carboni i menys grassa que les nous o les ametlles, la qual cosa les fa la fruita seca menys energètica de tots. Els moniatos, com les patates, són tubercles. Tenen propietats similars, però en el moniato destaca el seu contingut superior en vitamines, com l'A, l'E i la C.

 

Quant als panellets, en tenir una part important de fruita seca en la seva preparació, són una elaboració molt energètica que cal consumir amb moderació, però també són una font excel·lent de greixos insaturats i fibra.

 

Jornades festives com la de Tots els Sants, que tenen un important vessant gastronòmic, són una ocasió ideal per a introduir als petits de la casa en la cuina. A part de coure castanyes, fer els panellets entre tota la família o aprendre a utilitzar els moniatos en diferents elaboracions, pot ser una bona activitat lúdica per a passar una tarda de tardor, que ja comencen a ser fredes i fosques. Recordeu que cuinar en família és divertit i al mateix temps fa que els nens aprenguin a menjar millor.

 

En aquesta ocasió us presentem una recepta de panellets una mica diferent de la tradicional, ja que no porta farina ni ou, d'aquesta manera tant celíacs com al·lèrgics a l'ou poden menjar-los. La següent recepta, un pastís de moniato en el microones molt senzill, es podria fer igual amb farina sense gluten.

Panellets

Ingredients per a 4 persones (16 unitats aproximadament):

  • 125 g de farina d'ametlla

  • 75 g de patata

  • 125 g de sucre

  • Pinyons

  • Ametlla en gra

  • Ametlla sencera

  • Mel

 

Elaboració:

  1. Fes que els nens rentin les patates i posa-les a bullir en un cassó amb aigua abundant.

  2. Un cop bullides, cal esperar que es refredin una mica i pelar-les.

  3. Que les aixafin amb una forquilla.

  4. Feu que barregin el sucre fins que es dissolgui, i tot seguit, que afegeixin la farina d'ametlla.

  5. Que ho barregin fins que quedi una massa homogènia.

  6. Reserva-la a la nevera perquè s'endureixi una mica.

  7. Quan la massa estigui freda i compacta, que facin boles amb les mans.

  8. A sobre d'unes poden posar una ametlla sencera, d'altres les poden arrebossar amb ametlla en gra o pinyons, enfonsant-los una mica a la pasta amb les mans.

  9. Que les pintin amb una mica de mel, prèviament escalfada uns segons al microones perquè estigui més fluida.

  10. Poseu-les en una safata apta per al forn.

  11. Coeu els panellets al forn a 190 °C uns 5 minuts aproximadament, fins que agafin color.

Pastís de moniato al microones

Ingredients per a 2 persones:

  • 80 g de moniato

  • 50 g de sucre

  • 1 ou

  • 40 g de farina

  • 5 g de llevat en pols

  • 25 g d'oli d'oliva

 

Elaboració:

  1. Peleu el moniato i que els nens el ratllen amb l'ajuda d'un ratllador.

  2. Que posin el moniato ratllat en un recipient apte per al microones (tipus motlle o similar) i afegeixin el sucre.

  3. Coeu-ho 2 minuts a màxima potència.

  4. A part, que barregin l'ou batut, la farina, el llevat i l'oli.

  5. Que posin la massa resultant al recipient on hi ha el moniato cuit i ho barregin bé fins que no quedin grumolls.

  6. Coeu-ho tot 2 minuts més a màxima potència.

  7. Espereu que es refredi per desemmotllar-lo.

  8. En posar el motlle al microones, millor posar-lo en un lateral del plat giratori i no al centre, d'aquesta manera la cocció és més homogènia. Podeu decorar-ho al gust.

Pastís de boniato

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  16/10/2024 Última modificació:  16/10/2024
panellets · tardor · recepta
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Anar a buscar bolets, sempre amb coneixement i precaució
Article

Anar a buscar bolets, sempre amb coneixement i precaució

La tardor és la millor època per anar a buscar bolets. Una activitat a l’aire lliure per gaudir amb nens i ensenyar-los a respectar la natura.

Castanyada i Halloween: tradició, diversió i aliments típics de la tardor
Article

Castanyada i Halloween: tradició, diversió i aliments típics de la tardor

La Castanyada, Halloween i Tots Sants. El festiu en què es recorda els difunts, amb això arriba la tradició i els aliments típics.

Videorecepta: amanida de llenties i verdures
Article

Videorecepta: amanida de llenties i verdures

Empezamos el otoño con una nueva receta, esta vez ¡en formato vídeo! Núria, cocinera de la Fundación Alícia, y Marc, un niño de 11 años, nos explicarán en este vídeo la importancia de comer legumbres y cómo preparar una ensalada de lentejas con verdura ¡para chuparse los dedos!

Broquetes i macedònia de fruita
Article

Broquetes i macedònia de fruita

Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix
Article

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix

No ens cansem de repetir que hem d'intentar menjar més pescat, reduint alhora l'excessiu consum de carn, i el marisc és una molt bona opció.

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc
Article

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!

Videorecepta: truita de verdures i pernil
Article

Videorecepta: truita de verdures i pernil

En aquesta videoreceta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.

Videorecepta: pasta saltada amb verdures i vedella
Article

Videorecepta: pasta saltada amb verdures i vedella

En aquesta videorecepta, María, una noia de 12 anys i Marc, cuiner de la Fundació Alícia ens ensenyen a preparar aquest deliciós plat molt complet i equilibrat de pasta amb carn i verdures.

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!
Article

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!

En aquest vídeo Jaume Biarnés, cuiner de la Fundació Alícia i el seu acompanyant Marcel ens ensenyen una forma diferent, divertida i fàcil d'introduir i menjar la fruita en qualsevol moment del dia, aprofitant sempre la de temporada!

El peix blanc i la seva producció aqüícola
Article

El peix blanc i la seva producció aqüícola

El peix forma part de la dieta mediterrània, de la nostra gastronomia i també de les recomanacions per a aconseguir una alimentació saludable. No obstant això, el peix en general és, juntament amb les verdures i els llegums, un dels aliments que suscita major rebuig entre nens i joves.

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!
Article

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!

Aprèn a gaudir del peix amb hamburgueses saludables i saboroses. Receptes per a tota la família, especialment per a nens.

Aquest Nadal, no t'empatxis! Receptes d'originals aperitius, i molt lleugers
Article

Aquest Nadal, no t'empatxis! Receptes d'originals aperitius, i molt lleugers

El Nadal es un moment per gaudir de la companyia de la família i dels costums que l’envolten. Les famílies comencen a preparar els àpats dels dies de festa.