A l'escola amb el tupper: què cal tenir en compte

Menjar de carmanyola pot ser sinònim de menjar saludable

El tupper hauria d'incloure els diversos grups d'aliments com les verdures, els farinacis, els proteics i la fruita. Una alternativa pràctica seria preparar-ho en forma de plat únic.

En aquest sentit, pot ser de gran ajuda guiar-se mitjançant el "mètode del plat", segons el qual la meitat del plat ha de ser a base de verdures (ja siguin crues o cuites) i l'altra meitat s'ha de repartir a parts iguals entre els farinacis (pasta, pa, patata, arròs, llegums), preferiblement integrals, i els proteics (carn, peix, ou).

És convenient utilitzar oli d'oliva verge extra tant per a la preparació com per amanir el plat, per les seves característiques organolèptiques i els seus efectes cardiosaludables. Les postres recomanades diàriament és la fruita de temporada i en ocasions es pot optar pels làctics, principalment iogurt o llet. No s'ha d'oblidar que la beguda per excel·lència per acompanyar el menjar sempre ha de ser l'aigua, evitant refrescs, sucs o altres begudes ensucrades.

A més, cal tenir en compte que les quantitats a preparar han de ser adequades a l'edat de cada nen, per evitar el consum de quantitats superiors a les recomanades o el malbaratament d'aliments. Pot ser d'ajuda posar primer el menjar al plat de consum habitual, per estimar la quantitat que cada un menjarà, i després col·locar-la en la carmanyola corresponent.

A més, cal tenir en compte que les quantitats a preparar han de ser adequades a l'edat de cada nen, per evitar el consum de quantitats superiors a les recomanades o el malbaratament d'aliments. Pot ser d'ajuda posar primer el menjar al plat de consum habitual, per estimar la quantitat que cada un menjarà, i després col·locar-la en la carmanyola corresponent.

Per evitar caure en la monotonia pot ser de gran ajuda realitzar una planificació dels menús setmanals; una alternativa seria preparar el mateix menú del menjador escolar del centre. D'aquesta manera s'acostuma a provar nous aliments que no sempre es cuinen a casa, afavorint una alimentació variada, indispensable en els primers anys.

Seria adequat que tota la família mengi el mateix menú, tant a casa com amb la carmanyola. Això facilitarà la compra i la preparació en general, a més d'afavorir la instauració d'hàbits saludables.

Normes d'higiene i seguretat

Quan s'opta per menjar amb carmanyola, és clau també garantir-ne la qualitat higienico-sanitària. Per aquesta raó, cal seguir les quatre normes bàsiques per a garantir la seguretat dels aliments: netejar, separar, coure i refredar.

Tal i com recull el document "Dinars de carmanyola als centres educatius", els principals consells són:

• Rentar-se bé les mans abans de començar a cuinar o manipular aliments.

• Rentar les verdures i hortalisses, especialment si s'han de consumir crues.

• Cuinar bé els aliments, sobretot la carn, el pollastre, el peix o l'ou. És important assegurar-se que els sucs de les carns són clars i no rosats i que l'ou estigui ben quallat.

• Evitar les elaboracions fetes amb ou cru, cremes, trufa o nata.

• Cuinar els aliments amb suficient antelació per poder refredar-los correctament i no mantenir el menjar a temperatura ambient més de 2 hores.

• Refrigerar els menjars més aviat millor, dins de la carmanyola. 

Alhora, és molt important que a l'hora de portar la carmanyola a l'escola, aquesta es tregui de la nevera al darrer moment i es col·loqui en un acumulador de fred, en una bossa o porta-carmanyoles isotèrmica.

En arribar al centre, aquesta s'ha de guardar immediatament a la nevera corresponent, degudament etiquetada. S'hauria d'evitar en tot moment deixar la carmanyola a prop d'una font de calor, ja siguin radiadors, estufes o exposades directament al sol.

Finalment, un cop a casa, s'han de rebutjar les restes de menjar, netejar i guardar la carmanyola de forma adequada i segura, a punt per utilitzar la propera vegada.

Exemple de menús

Dia 1

• Amanida de llenties amb ou dur, enciam, pastanaga, ceba i tomàquets cherries

• Poma

• 1 - 2 llesques de pa integral

• Aigua

Dia 2

• Pastís de patata gratinat amb sofregit de verdures i carn picada

• Taronja

• 1 - 2 llesques de pa integral

• Aigua

Dia 3

• Llacets de pasta de colors amb salmó, xampinyons i ceba

• Plàtan

• 1 - 2 llesques de pa integral

• Aigua