Skip to main content

Begudes vegetals: què cal saber d’aquesta beguda que es consumeix cada vegada més?

Llets vegetals. Freepik

Les begudes vegetals són les que es fan a base de llegums, fruits secs, cereals o llavors. Pel seu format de presentació – líquid – i pel seu color – blanc – se solen fer servir com a alternativa a la llet de vaca, tot i que la composició nutricional no és equivalent. És més, la majoria no són especialment nutritives ja que estan compostes majoritàriament per aigua, sucres i una petita part de matèria primera.

Introducció

La seva popularitat ha anat en augment en els darrers anys i cada vegada són més presents als nostres lineals de supermercat. Però per la seva composició nutricional, es tracta de begudes prescindibles a l'hora de seguir una alimentació saludable.

Tot i així, són una bona alternativa en alguns casos, però caldrà tenir en compte què aporten i què no aporten per poder complementar la resta de la dieta de forma adequada.

Què cal saber?

Per a les persones al·lèrgiques a la proteïna de la llet són una bona alternativa, però caldrà tenir en compte que les begudes vegetals no contenen gairebé calci, ni Vitamina D. És per això que, si la prenem com a substitut de la llet, caldrà prioritzar aquelles enriquides en calci i, si pot ser, amb Vitamina D i complementar la resta dels menjars amb aliments rics en aquest mineral, com, per exemple:

  • Fruits secs com les ametlles o les avellanes

  • Les llavors com ara el sèsam. És interessant moldre-les abans de consumir-les ja que senceres no les digerim i per tant no absorbim els seus nutrients. Pots comprar-les crues, rentar-les, passar-les per una paella per torrar-les i després moldre-les. Afegiu-la a cremes, amanides, sopes…

  • Els llegums com els cigrons. Pensa que el remull previ a la cocció dels llegums o el fet d'allunyar el te i el cafè dels àpats principals són estratègies que ajuden a millorar l'absorció del calci.

  • Quan consumim sardines enllaunades solem menjar-nos també l'espina ja que aquesta es troba estovada i és fàcil de mastegar. Quan ens mengem l'espina ingerim una gran quantitat de calci.

  • També algunes verdures com el bròquil o les bledes.

Per a les persones que segueixen dietes veganes o vegetarianes, són una alternativa adequada sempre que tinguem en compte, a més de la qüestió del calci, que les begudes vegetals a base de llegums tenen més contingut en proteïna en comparació amb les que són a base de cereals (civada, arròs) o fruits secs (ametlles), per la qual cosa seran més interessants quant a l'aportació nutricional.

Cal tenir en compte també que les begudes vegetals solen tenir continguts de sucres per sobre dels recomanats. En cas de consumir-les, cal prioritzar sempre les que siguin sense sucres afegits. Recordeu que el sucre es pot trobar sota molts noms diferents com sucre blanc, sucre morè, mel, fructosa, sacarosa, xarop d'auró, nèctar…

També cal tenir en compte que una beguda vegetal comercial o casolana mai no és un substitut de la llet materna ni de les fórmules infantils.

I, finalment, aquí et deixem una recepta perquè provis de fer a casa la teva pròpia beguda vegetal.

Liquat de mongetes blanques i ametlles

INGREDIENTS (per a 1 persona)

  • 50 g de mongetes blanques cuites
  • 100 ml d´aigua mineral

  • 25 g d'ametlla picada crua

 

ELABORACIÓ

  1. Escórrer les mongetes. Reserveu-les.

  2. En un recipient alt, poseu les ametlles amb la meitat de l'aigua i deixeu que s'hidratin.

  3. Triturar-les ben fines.

  4. Afegeix les mongetes, la resta de l'aigua i torna a triturar.

  5. Serveix el liquat en fred.

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  08/08/2023 Última modificació:  02/04/2024
begudes vegetals · alimentació · dieta vegetariana
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Inapetència: decàleg de consells per al nen que no menja
Article

Inapetència: decàleg de consells per al nen que no menja

Una elevada proporció de nens i nenes experimenta períodes de falta de gana. Molt sovint, quan el nen no menja, són els pares els qui passen per un mal tràngol i ho viuen amb angoixa. Pot ser que el nen estigui malalt?

Com garantir una llar lliure de gèrmens?
Article

Com garantir una llar lliure de gèrmens?

Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties i l'US Department of Health and Human Services han publicat una guia amb set claus senzilles per prevenir aquestes malalties i aconseguir una llar lliure de gèrmens.

Existeix una relació directa entre el que mengem i l'acne?
Article

Existeix una relació directa entre el que mengem i l'acne?

Fins a quin punt influeix la dieta en la prevenció de l'acne? La xocolata, la llet, el sucre... afavoreixen l'aparició de l'acne? Coneix quins mites s'amaguen darrere d'aquests tòpics i quina és la realitat que es coneix actualment.

Set consells per a un ús correcte de la trona
Article

Set consells per a un ús correcte de la trona

Durant els primers anys de vida molts pares col·loquen els fills en una trona a l'hora de menjar per a que aquests arribin a la mateixa alçada davant la taula que els seus pares. No obstant, sovint es produeixen accidents, sobretot caigudes i altres causes fàcilment evitables.

Activitats relacionades