Risotto d’ordi amb verdures i bolets

La majoria de vegades, quan pensem a augmentar el consum de fibra a la nostra dieta, ens limitem a canviar alguns dels nostres aliments bàsics per a la seva versió integral, bàsicament el pa i l'arròs, però la veritat és que ho podem fer de moltes altres maneres . Aquí us deixem aquesta senzilla recepta de risotto de verdures.

Ingredients per a 4 persones

• 180 g d'ordi 

• 4 cullerades d'oli d’oliva

• 2 cebes picades

• 200g de bolets

• 200 g de carbassa picada

• 4 unitats d'espàrrecs verds

• 1 - 1,2l de brou de pollastre

• 1 - 1,2l d'aigua

• 80g formatge ratllat

Elaboració

1. Barregeu el brou i l’aigua i posar a escalfar.

2. En una cassola amb oli feu el sofregit la ceba picada fins que estigui ben confitada.

3. Netegeu i trossegeu els bolets.

4. Talleu la carbassa a daus petits i trossegeu els espàrrecs.

5. Afegiu-ho tot a la cassola.

6. Remeneu-ho una mica, poseu l’ordi i mulleu-ho amb la meitat del brou calent.

7. Després aneu afegint el brou a poc a poc a mesura que vagi coent (total uns 40 minuts).

8. Un cop cuit (millor que quedi caldoset) traieu-ho del foc i afegiu-hi el formatge ratllat, remeneu perquè vagi fonent el formatge i vagi lligant tot el “risotto”.

9. Rectifiqueu de sal i pebre.