Les tradicions gastronòmiques formen part de la nostra identitat cultural, i mantenir-les vives és una manera de connectar amb les nostres arrels. Tanmateix, avui dia també podem reinterpretar-les des d’una perspectiva més saludable, sense perdre’n l’essència. Cuinar en família, per exemple, no només enforteix els vincles afectius, sinó que també ensenya als més petits el valor de preparar aliments casolans i equilibrats.
Aquesta recepta de panellets combina el millor de la tradició amb els beneficis d’una alimentació conscient i destaca per:
El seu alt contingut en midó resistent, un tipus de fibra amb efecte prebiòtic gràcies al refredament del moniato rostit, que contribueix a l’equilibri de la microbiota intestinal.
Ser una opció sense sucres afegits, ja que els sucres presents provenen de manera natural dels propis ingredients.
Cada recepta es converteix en una oportunitat per cuidar el nostre benestar sense renunciar a les nostres costums.
Panellets
Ingredients (per a 10 unitats)
100 g d’ametlla mòlta
100 g de polpa de moniato rostit
5–6 dàtils grans sense pinyol
½ llimona (només la pell ratllada)
1 ou
1 clara d’ou
Toppings (ametlles picades, pinyons, coco ratllat, encenalls de xocolata...)
Elaboració
Hidrata els dàtils en aigua calenta durant uns 30 minuts, pela’ls, treu-ne el pinyol i tritura’ls fins obtenir una pasta (han de sortir uns 50 g).
Rostir el moniato embolicat amb paper d’alumini a 180 °C durant uns 50–60 minuts, fins que quedi ben tendre.
Pela el moniato i aixafa’l amb una forquilla. Incorpora-hi la pasta de dàtil i barreja-ho tot.
Afegeix l’ametlla mòlta i la pell de llimona ratllada. Barreja bé fins obtenir una massa homogènia.
Forma boletes d’uns 20 grams. Arrebossa-les amb la clara d’ou i cobreix-les amb els toppings.
Pinta els panellets amb ou batut.
Cou-los al forn a 220 °C durant uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
La tardor és una època de l'any gastronòmicament molt interessant pels productes que trobem disponibles. Aquest mes us presentem una recepta de panellets i un pastís de moniato per a xuclar-se els dits!
Ara que ja estem ficats de ple per Nadal, moltes dones embarassades, conscients que han de seguir una dieta sana i amb certes restriccions, es preguntaran què poden menjar i què no durant aquests dies. T'ho expliquem.
És positiu que els petits creguin en aquests éssers extraordinaris de Nadal? Descobreix els motius pels quals val la pena seguir amb la màgica tradició.
