Las tradiciones gastronómicas forman parte de nuestra identidad cultural, y mantenerlas vivas es una forma de conectar con nuestras raíces. Sin embargo, hoy en día también podemos reinterpretarlas desde una perspectiva más saludable, sin perder su esencia. Cocinar en familia, por ejemplo, no solo fortalece los vínculos afectivos, sino que también enseña a los más pequeños el valor de preparar alimentos caseros y equilibrados.
Esta receta de panellets combina lo mejor de la tradición con los beneficios de una alimentación consciente y destaca por:
Su alto contenido en almidón resistente, un tipo de fibra con efecto prebiótico gracias al enfriamiento del boniato asado, que contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal.
Ser una opción sin azúcares añadidos, ya que los azúcares presentes provienen de manera natural de los propios ingredientes.
Cada receta se convierte en una oportunidad para cuidar de nuestro bienestar sin renunciar a nuestras costumbres.
Panellets
Ingredientes (para 10 unidades)
100 g almendra molida
100 g pulpa boniato asado
5-6 dátiles grandes sin hueso
½ limón (solo la piel rallada)
1 huevo
1 clara de huevo
Toppings (almendras picadas, piñones, coco rallado, virutas de chocolate...)
Elaboración
Hidratar los dátiles en agua caliente durante media hora aproximadamente, pelar, quitar el hueso y triturarlos para conseguir una pasta (tienen que salir unos 50 g).
Asar el boniato, envuelto en papel de aluminio a 180ºC aproximadamente durante 50-60 minutos, hasta que queden tiernos.
Pelar el boniato y con la ayuda de un tenedor, machacarlo, incorporar la pasta de dátil y mezclarlo todo.
Añadir la almendra molida y la piel de limón rallada. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Hacer bolas de unos 20 gramos. Rebozarlas con la clara de huevo y cubrirlas con los toppings.
Pintar los panellets con huevo batido.
Cocer en el horno a 220 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.
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