Incorporar verdures a l’alimentació infantil pot ser tot un repte, però amb una mica de creativitat és possible fer-ho de manera divertida i saborosa. Una bona alternativa és preparar una salsa vegetal, com aquesta salsa cremosa a base de carbassa rostida, una de les hortalisses estrella de la tardor i molt rica en carotens.
Aquesta proposta no només aporta color i sabor als plats, sinó que també conté vitamines A i C, amb un gran poder antioxidant; i B9, molt important durant l’embaràs. La recepta destaca pel seu contingut en fibra prebiòtica, present en ingredients com la ceba i l’all, que contribueixen a l’equilibri de la microbiota intestinal.
Per donar-li un toc diferent a la salsa, pots afegir espècies com el curri, el comí o el pebre vermell dolç. Cuinar en família aquest tipus de plats pot ser una experiència enriquidora i educativa, que fomenta bons hàbits alimentaris des de la infància.
Pasta amb salsa vegetal
Ingredients
200g pasta integral
800g carbassa
125g llet
50g cebo
25g aceite d'oli verge extra
15g all
q/s* brou de verdures o aigua de la cocció de la pasta
q/s nou moscada
q/s sal i pebre
*q/s: quantitat suficiente. Pot variar segons les preferències i les necessitats de cada comensal.
Elaboració
Bullir la pasta integral seguint les recomanacions del fabricant.
Per a la salsa:
Pelar i tallar la carbassa, la ceba i l’all.
Coure la carbassa al forn durant 30–45 minuts a 180 °C.
Sofregir la ceba i l’all en una paella fins que estiguin daurats.
Triturar les verdures cuites amb la llet i l’oli d’oliva. Si cal, afegir brou de verdures o aigua de la cocció fins a obtenir la consistència desitjada de la salsa.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Les verdures han de ser un dels productes bàsics en l’alimentació de tota la família. En aquesta videorecepta, en Jaume, cuiner de la Fundació Alícia, i la Clara, una nena de 8 anys, ens expliquen la importància de menjar verdures i per què la lasanya és una bona recepta per introduir-les.
