Skip to main content

Els llegums… cada dia una mica

Llegums. Freepik

Descobreix els beneficis de consumir llegums i com integrar-les en la teva dieta diària. Augmenta la teva ingesta d'aquest súper aliment saludable i sostenible.

Introducció

L'AESAN (Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició) ha publicat un informe per actualitzar les recomanacions dietètiques per a la població espanyola, tenint en compte, per primera vegada, l'impacte ambiental dels aliments.

Aquestes noves recomanacions integren així la salut de les persones i la salut planetària, promovent patrons alimentaris basats en una dieta saludable, equilibrada, variada i mediambientalment sostenible.

De manera general, es promou el consum d'aliments d'origen vegetal, un consum d'aliments d'origen animal menor i una gran reducció de processats. Prioritzant, a més, un consum de proximitat i de temporada.

Quines són aquestes noves recomanacions?

A la taula següent es resumeixen els grups d'aliments i la freqüència de consum recomanada per a cadascun:

 

Grup d'aliments

Racions

Fruites i hortalisses

5 al dia

Lactis

De 0 a 3 al dia

Cereals

De 3 al 6 al dia

Peix

3 o más a la setmana

Ous

De 0 a 4 a la setmana

Carn

De 0 a 3 a la setmana

Fruits secs

3 o más a la setmana

Llegums

De 4 a 7 a la setmana

Què destaquem?

La recomanació sobre el consum de llegum.

En aquest informe científic destaca la importància d'incrementar el consum de llegums. Es recomana un consum entre 4 i 7 racions a la setmana, és a dir, fins i tot una ració al dia! Quan les recomanacions fins ara eren entre 2 i 4 racions a la setmana.

Sabem què són les llegums? 

Els llegums, botànicament, són les llavors contingudes a les plantes de la família de les lleguminoses. És a dir, els cigrons, les llenties, els pèsols, les faves, les mongetes, la soja…

A més de ser molt beneficioses per a la salut, ja que són un súper aliment, font de fibra, de proteïnes, d'energia i de vitamines i minerals, que, entre d'altres, ajuda a controlar el colesterol, els llegums tenen un impacte ambiental molt baix. La seva producció, entre altres coses, emet pocs gasos amb efecte d'hivernacle a més de ser molt sostenible quant a l'ús de recursos naturals com el sòl o l'aigua.

També cal destacar que són un aliment molt assequible econòmicament, disponible durant tot l'any en múltiples formats i que, a més, està molt lligat a la nostra tradició i cultura culinària. Tenim infinitat de receptes a base de llegums i són tan versàtils que poden aparèixer a taula en qualsevol moment del dia… des de l'esmorzar fins al sopar, passant per tots els àpats!

Com arribem a la ració diària?

Actualment el seu consum es troba molt per sota de les recomanacions així que et donem alguns trucs per a un consum adequat… i boníssim. Introdueix els llegums als diferents àpats del dia:

  • Freds en amanida: amb verdures crues, cereals (arròs, blat en gra…), fruits secs (nous, avellanes…), fruites (taronges, magrana…), formatge, peix (tonyina o sardines en conserva, bacallà dessalat…) i una bona vinagreta.

  • Tipus mandonguilles o farcits: barreja els llegums amb cereals cuits, verdures picades (crues o sofregides) i bolets saltats. Una mica d'oli d'oliva verge extra i fruita seca triturada, espècies al gust i donar-li forma! També pot servir com a farciment per a elaboracions salades (pebrot, tomàquet, albergínia…)

  • Per picar: escorre bé els llegums, enforna’ls a 180ºC durant 30 o 40 minuts. Una mica d'oli d'oliva verge extra, condiments al gust i ja està llest!

  • Patés per untar: tritura els llegums amb una mica d'oli d'oliva verge extra, unes gotes de llimona, espècies al gust i altres ingredients com ara iogurt o tahina.

  • Crepsmira aquesta recepta!

  • Llegums estofades: sofregeix una mica de ceba, afegeix verdures de temporada, els llegums, una mica de brou o aigua i deixa-ho al foc fins que els llegums estiguin al punt.

  • Sopes o cremes: amb una part d'aigua, tritura els llegums, condimenta al gust i afegeix-hi uns crostons

Podeu consultar aquesta saborosa recepta de nachos de cigrons que podeu acompanyar amb hummus casolà!

Recorda que combinades amb cereals aconsegueixes una aportació de proteïna completa. Aquesta combinació la pots fer o bé durant el mateix àpat o bé al llarg del dia.

Procura que els nens mengin llegums des de petits ja que un consum habitual ajuda a tolerar millor les digestions. A més, aquí et deixem alguns trucs per reduir les flatulències:

  • Deixa-les en remull mínim 12 hores abans de coure-les.

  • Cuina-les amb llorer, amb espècies com el clau o fins i tot amb alga kombu.

  • El format guisat o també les cremes ajuden a la digestió.

  • També pensem que les flatulències són senyal que el cos està funcionant i que l'aparell digestiu està fent la feina així que… benvingudes siguin!

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  19/07/2023 Última modificació:  02/04/2024
llegums · alimentació · dieta mediterrània
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Inapetència: decàleg de consells per al nen que no menja
Article

Inapetència: decàleg de consells per al nen que no menja

Una elevada proporció de nens i nenes experimenta períodes de falta de gana. Molt sovint, quan el nen no menja, són els pares els qui passen per un mal tràngol i ho viuen amb angoixa. Pot ser que el nen estigui malalt?

Com garantir una llar lliure de gèrmens?
Article

Com garantir una llar lliure de gèrmens?

Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties i l'US Department of Health and Human Services han publicat una guia amb set claus senzilles per prevenir aquestes malalties i aconseguir una llar lliure de gèrmens.

Existeix una relació directa entre el que mengem i l'acne?
Article

Existeix una relació directa entre el que mengem i l'acne?

Fins a quin punt influeix la dieta en la prevenció de l'acne? La xocolata, la llet, el sucre... afavoreixen l'aparició de l'acne? Coneix quins mites s'amaguen darrere d'aquests tòpics i quina és la realitat que es coneix actualment.

Set consells per a un ús correcte de la trona
Article

Set consells per a un ús correcte de la trona

Durant els primers anys de vida molts pares col·loquen els fills en una trona a l'hora de menjar per a que aquests arribin a la mateixa alçada davant la taula que els seus pares. No obstant, sovint es produeixen accidents, sobretot caigudes i altres causes fàcilment evitables.

Quan cau el menjar a terra, és correcte seguir la regla dels cinc segons?
Article

Quan cau el menjar a terra, és correcte seguir la regla dels cinc segons?

La "regla dels 5 segons" afirma que està bé menjar-se un aliment que s'acaba de caure a terra si es recull en 5 segons o menys. Però sentim informar-te que no és certa. Llegeix en l'article els perquès.

Conseqüències d'una infecció per E. coli
Article

Conseqüències d'una infecció per E. coli

Descobreix com prevenir la infecció per E. coli, un bacteri que pot causar greus malalties a través d'aliments contaminats. La prevenció és la millor manera de lluitar contra ella, aprén a identificar els aliments de risc i les mesures d'higiene essencials.

Pautes per a una correcta alimentació en el nen esportista
Article

Pautes per a una correcta alimentació en el nen esportista

En aquest article s'ofereixen recomanacions específiques sobre activitat física a l'edat pediàtrica i adolescència, els seus beneficis i la importància de mantenir una alimentació saludable i adequada.

Consells per fer eructar al teu nadó
Article

Consells per fer eructar al teu nadó

Els rots ajuden a expulsar part de l'aire que els nadons tendeixen a empassar mentre s'alimenten. En alguns nadons, el fet que que s'empassin massa aire i no els facin rotar sovint pot fer que regurgiteixn, es posin inquiets i tinguin gasos. D'aquí la importància de fer-los rotar.

 

Tècniques de lactància materna: aprèn com assegurar les millors posicions per alletar al nadó
Article

Tècniques de lactància materna: aprèn com assegurar les millors posicions per alletar al nadó

La majoria de les gestants imaginen il·lusionades el moment de col·locar al seu nadó al pit, que sorgeixi de forma natural. A continuació exposarem els punts claus per adoptar una correcta tècnica de lactància materna.

Com ha de ser la dieta durant l'embaràs?
Article

Com ha de ser la dieta durant l'embaràs?

L'embaràs és un període d'intens creixement i desenvolupament fetal, així com de múltiples canvis fisiològics en la mare. Un correcte consum de micronutrients i macronutrients resulta essencial perquè tots aquests processos es desenvolupin correctament.

Factors de protecció per als trastorns de conducta alimentària (TCA)
Article

Factors de protecció per als trastorns de conducta alimentària (TCA)

De la mateixa manera que tenim factors de risc per al desenvolupament dels TCA, també disposem de factors de protecció (aquells que poden reduir el risc de desenvolupar la patologia alimentària). Els principals factors de protecció per als TCA els agrupem en individuals, familiars i socioculturals.

Consells per seguir un estil de vida saludable després del part
Article

Consells per seguir un estil de vida saludable després del part

Tant per a la teva salut com per a la del teu fill, és molt recomanable adquirir hàbits saludables durant aquesta etapa i intentar que aquests hàbits es quedin per a la resta de la teva vida.

Activitats relacionades