Skip to main content

Aquest Nadal, no t'empatxis! Receptes d'originals aperitius, i molt lleugers

Vaixella nadalenca. Freepik

S’acosta Nadal, un moment per gaudir de la companyia de la família i dels costums que l’envolten. Les famílies comencen a preparar els àpats dels dies de festa.

 

Són dies especials, en els que habitualment els plats que conformen el menú són molt tradicionals i rarament es canvien. Petits i grans esperen amb moltes ganes l’escudella i carn d’olla, els canelons de Sant Esteve, el pollastre rostit... Per postres, no poden faltar-hi els dolços típics: torrons i neules omplen les taules.

 

És veritat que no són àpats lleugers i que a vegades són excessius, però no per això cal canviar les tradicions. Cal seguir una alimentació saludable i equilibrada durant tot l’any, d’aquesta manera podrem gaudir de festivitats com aquesta sense preocupacions.

 

Així i tot, encara que els costums culinaris tradicionals no volem canviar-los, sí que podem aprofitar altres parts del menú menys estructurades per alleugerir l’àpat. Això ens ho permeten els aperitius: petites degustacions per compartir, saludables, divertides i bones. En aquest cas hem escollit la verdura com a protagonista, ja que no sol estar molt present durant aquests dies. La presentem de diferents formes: en broqueta, en una coca, o farcint uns xampinyons.

 

A més, cal no oblidar el component educatiu que pot tenir Nadal i els seus àpats. No només el fet d’ensenyar-los tradicions i costums, sinó que també és una bona època per començar-los a introduir a la cuina. Aquestes receptes estan especialment pensades perquè els més petits entrin a la cuina i ajudin a preparar-les.

Mini canelons de carbassó i llagostí 

Mini-canelons de carbassó i llagostí

Ingredients:

  • 1 carbassó

  • 1 pastanaga

  • 1 pebrot

  • 8 cues de llagostí petites

  • Oli d’oliva 

  • Salsa de soja, sèsam torrat

Elaboració:

  • Peleu i talleu la pastanaga i el pebrot a bastonets fins. Peleu les cues de llagostí.

  • Preneu el carbassó i talleu-lo a làmines ben fines (una mandolina us ajudarà molt a fer aquesta tasca). Passeu-les  per la paella amb un fil d’oli just que es daurin lleugerament. Reserveu-les.

  • A la mateixa paella amb un raig d’oli, salteu la resta de verdura i les cues de llagostí. Afegiu un raig de salsa de soja, remeneu-ho bé i ho reserveu.  Barregeu-hi les llavors de sèsam.

  • Estireu les làmines de carbassó i poseu en un marge una cullerada de verdura saltada. Emboliqueu-les formant uns mini canelons.  Ho serviu. (si voleu, podeu clavar un escuradents per agafar-lo millor).

Coca d'alvocat i escarola

Coca d’alvocat i escarola

Ingredients:

  • 2 llesques de pa de pagès

  • 1 alvocat

  • Escarola

  • Pastanaga, ceba tendra i tomàquets xerri

  • Làmines ben fines de llonganissa

  • Oli d’oliva verge

  • Sal, vinagre 

Elaboració:

  • Talleu a rectangles el pa i torreu-lo.

  • Peleu l’alvocat, talleu-lo a làmines i poseu-lo per sobre les torrades.

  • Ratlleu la pastanaga i talleu ben fina la ceba. Netegeu l’escarola.

  • Poseu l’amanida d’escarola, ceba i pastanaga al damunt de la torrada i ho acabeu amb els tomàquets tallats i els talls de llonganissa.

  • Ho amaniu tot amb sal, oli d’oliva i unes gotes de vinagre.

Verdures cruixents amb romesco

Verduras crujientes con romesco

Ingredients:

  • Hortalisses fresques: pastanaga, pebrot vermell i verd, api, ceba tendra...

Per al romesco:
  • Mitja cabeça d’alls escalivats

  • 6 tomàquets escalivats

  • 2 pebrots del romesco escaldats

  • 30g fruits secs torrats (ametlles i avellanes) 

  • ½ culleradeta de pebre vermell dolç

  • Oli d’oliva verge, vinagre, sal i pebre.

Elaboració:

  • Per al romesco:  poseu en una batedora els tomàquets sense pell ni llavors, els alls pelats, la polpa dels pebrots, els fruits secs torrats i el pebre vermell. Tritureu-ho tot i aneu-hi incorporant l’oli d’oliva, el vinagre, sal i pebre.

  • Renteu i talleu les verdures a bastons de la mateixa mida.  Saleu-les una mica i serviu-les amb la salsa de romesco per anar sucant.

Xampinyons farcits

Receta de champiñones

Ingredients:

  • 8-12 xampinyons mitjans

  • ½ pastanaga

  • ½ carbassó

  • 1 tros petit de col verda

  • Oli d’oliva

  • Sal, pebre

Elaboració:

  • Talleu els troncs dels xampinyons i buideu-los una mica. Preneu els troncs, renteu-los i piqueu-los.

  • Peleu la verdura i piqueu-la ben menuda.

  • En una paella amb oli, salteu la verdura juntament amb els troncs picats de xampinyons.  Salpebreu-ho i reserveu-ho.

  • Feu els xampinyons sencers amb un polsim de sal i un raig d’oli en una paella a foc viu fins que es daurin pels dos cantons. (també els podeu fer al forn).

  • Un cop cuits, ompliu-los amb la farsa de verdures. Decoreu-los  amb una fulla de coriandre

  • Salpimentar y reservar.

  • Freir los champiñones enteros con un poco de sal y un chorro de aceite en una sartén a fuego vivo hasta que se doren por ambos lados (también se pueden hacer al horno).

  • Una vez cocidos, rellenarlos con la farsa de verduras. Decorar con una hoja de cilantro.

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  18/12/2022 Última modificació:  03/07/2024
nadal · celebracions · activitat familiar · recepta
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Videorecepta: amanida de llenties i verdures
Article

Videorecepta: amanida de llenties i verdures

Empezamos el otoño con una nueva receta, esta vez ¡en formato vídeo! Núria, cocinera de la Fundación Alícia, y Marc, un niño de 11 años, nos explicarán en este vídeo la importancia de comer legumbres y cómo preparar una ensalada de lentejas con verdura ¡para chuparse los dedos!

Broquetes i macedònia de fruita
Article

Broquetes i macedònia de fruita

Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix
Article

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix

No ens cansem de repetir que hem d'intentar menjar més pescat, reduint alhora l'excessiu consum de carn, i el marisc és una molt bona opció.

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc
Article

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!

Videorecepta: truita de verdures i pernil
Article

Videorecepta: truita de verdures i pernil

En aquesta videoreceta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.

Videorecepta: pasta saltada amb verdures i vedella
Article

Videorecepta: pasta saltada amb verdures i vedella

En aquesta videorecepta, María, una noia de 12 anys i Marc, cuiner de la Fundació Alícia ens ensenyen a preparar aquest deliciós plat molt complet i equilibrat de pasta amb carn i verdures.

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!
Article

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!

En aquest vídeo Jaume Biarnés, cuiner de la Fundació Alícia i el seu acompanyant Marcel ens ensenyen una forma diferent, divertida i fàcil d'introduir i menjar la fruita en qualsevol moment del dia, aprofitant sempre la de temporada!

El peix blanc i la seva producció aqüícola
Article

El peix blanc i la seva producció aqüícola

El peix forma part de la dieta mediterrània, de la nostra gastronomia i també de les recomanacions per a aconseguir una alimentació saludable. No obstant això, el peix en general és, juntament amb les verdures i els llegums, un dels aliments que suscita major rebuig entre nens i joves.

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!
Article

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!

Aprèn a gaudir del peix amb hamburgueses saludables i saboroses. Receptes per a tota la família, especialment per a nens.

Panellets i pastís de moniato
Article

Panellets i pastís de moniato

La tardor és una època de l'any gastronòmicament molt interessant pels productes que trobem disponibles. Aquest mes us presentem una recepta de panellets i un pastís de moniato per a xuclar-se els dits!

Vídeorecepta: dolços de Nadal
Article

Vídeorecepta: dolços de Nadal

Nadal és a prop i amb ella el desig de dolços! Descobreix receptes casolanes de torró i postres amb nata i torró de xixona. Sorprèn a tots amb les teves creacions!

Vídeorecepta: Espaguetis amb mandonguilles de peix
Article

Vídeorecepta: Espaguetis amb mandonguilles de peix

Recepta d'espaguetis amb mandonguilles de peix, una opció saludable i deliciosa per a innovar en la cuina amb els nens. Aprofita els beneficis del peix!