Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Com cada estiu, les receptes fàcils de preparar amb aliments frescos són allò que, molts de nosaltres, més desitgem; una opció bona i nutritiva és una amanida.

Però, per què ens van bé aliments refrescants i crus en aquesta època de l’any? Doncs perquè el nostre cos ens fa senyals per cobrir les necessitats més elevades d’aigua, i la fruita i la verdura fresca ens aporten aquesta hidratació, acompanyada d’altres nutrients com vitamines, minerals i fibra.

Les amanides són una forma d’introduir els més petits a la cuina en èpoques de més calor, tot aprofitant que també tenen vacances i que hem d’ocupar-los el temps amb més activitats. Des de ben menuts poden fer-se els seus plats amb els aliments i combinacions que més els agradin, tot obtenint així elaboracions amb una gran varietat de colors i textures. També podem jugar amb la forma d’amanir-les. Així doncs, quins aliments poden formar una amanida?

• Verdures: des del món de les fulles verdes (enciams, escarola, endívies, espinacs...) a qualsevol tipus d’hortalissa (pebrots, ceba, cogombres, tomàquets, carbassó, raves...). En aquest cas podem aprofitar la temporada, una verdura diferent segons allò que ens doni el mercat. I per descomptat, les diferents varietats de cadascun: podem aprendre a gaudir de les diferents textures de varietats d’enciams o de les mides i formes dels tomàquets.
• Fruita: per què no introduir un toc dolç? Trossets de diferents fruites a les nostres amanides ens ajudaran a donar-los personalitat.
• Fruita seca: un grapat de fruita seca al dia és la recomanació i introduir-la en una amanida, una forma fàcil de menjar-ne cada dia.
• Llegums: el tradicional empedrat no és més que una amanida de llegums.
• Farinacis: pasta, arròs, cereals cuits, patata...
• I qualsevol altre ingredient que ens vingui de gust: formatge, tonyina, daus de pollastre... 

A més, l’actual auge dels horts urbans o de cultivar-se a casa les verdures també és una bona opció perquè els nens coneguin tot el procés, des que les plantem fins que ens les mengem, tot fent-los partícips a totes les fases.

En aquesta ocasió us presentem dues receptes molt senzilles. A la primera, una amanida catalana, aprofitem una varietat de tomàquet gran per utilitzar-lo com a recipient per col·locar la resta d’ingredients. A la segona, treballem el concepte d’amanida verda en tota la seva esplendor, és a dir, només conté ingredients de color verd.

Amanida catalana

Ingredients per a 4 persones

• 2 tomàquets tipus Montserrat grans
• Verdures fresques al gust (pastanaga, pebrot, ceba tendra, enciam...)
• 8 espàrrecs blancs en conserva petits
• 4 filets d’anxova
• 4 sardinetes en conserva
• 1 llauna petita de tonyina
• 1 ou dur
• 4 talls de llonganissa
• 4 talls de bull
• Olives negres
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre
• Sal

Elaboració

1. Talleu per la meitat un tomàquet gran (tipus Montserrat).
2. Feu-ne una amanida tot posant els diferents ingredients a la part buida del tomàquet.
3. Claveu-hi unes fulles d’enciam, unes tires de pastanaga, pebrot vermell, ceba tendra, unes puntes d’espàrrec, un trosset d’ou dur, una anxova i una sardina en conserva.
4. Escampeu trossets d’oliva negra i amaniu-la amb un fil d’oli o una vinagreta.  
    

Amanida verda

Ingredients per a 4 persones

• 4 fulles grans d’enciam iceberg
• Escarola fina
• Fulles d’espinacs
• Fulles verdes d’enciams de diferents tipus
• Espàrrecs verds
• Canonges
• Ruca
• Herbes aromàtiques de fulla verda
• Amaniment al gust

Elaboració

1. Escolliu una fulla gran d’enciam iceberg que us pugui servir per fer de suport de l’amanida.
2. Feu una barreja d’enciams, escarola, ruca, canonges, espinacs i espàrrec laminat.
3. Decoreu-la amb herbes aromàtiques.
4. La podeu amanir com més us agradi.

També pots preparar una amanida de llenties i verdures o una amanida cèsar, dues opciones fresques i molt saludables. 

Imatge de portada de Freepik