Crema catalana i patates amb lluç per cuinar al microones
Actualment hi ha una preocupació creixent sobre les habilitats culinàries de la població. Es diu que la gent està deixant de cuinar. Potser no es tracta que la gent estigui deixant de cuinar, sinó que ho està deixant de fer de la forma més tradicional, està canviant la manera de fer-ho per adequar-ho més al ritme de vida actual.
Aquest ritme fa que moltes vegades no es tingui el temps suficient per poder dedicar llargues estones a la cuina, per això, hem d’aprendre a aprofitar els recursos que tenim per alimentar-nos d’una manera saludable sense haver de dedicar-hi molt temps.
La indústria alimentària pot treballar molt en aquest sentit, oferint-nos productes llestos per consumir. Però a casa també podem utilitzar tècniques que ens permetin estalviar temps. Cuinar al microones pot ser una opció ràpida, neta i segura.
Ràpida, perquè els temps de cocció són menors que en altres mètodes (sempre i quan no haguem de cuinar molta quantitat).
Neta, perquè si ho fem bé hem d’utilitzar pocs estris i no embrutem l’aparell.
I segura, perquè, tot i que els aliments i recipients que traiem del microones estan calents, evitem en gran part risc de cremades i perill de deixar-nos el foc encès. Aquest últim punt és especialment interessant quan parlem de gent gran i nens. Cuinar al microones pot ser una bona manera de que gent gran que ja no pot utilitzar el foc pugui seguir cuinant, o d’introduir els nens a la cuina d’una forma més segura.
A més, és un tipus de cocció similar a la cocció al vapor. No necessita la incorporació de greix per cuinar i el fet de no estar en contacte amb cap líquid de cocció fa que vitamines i minerals es conservin més que, per exemple, en aliments bullits. Per tant, és un mètode que podem utilitzar de forma habitual.
Com qualsevol altra tècnica culinària, a cuinar al microones també se n’aprèn. Només l’experiència condueix a la destresa per usar-lo de manera adequada per a cada aliment i preparació. De totes maneres, recorda sempre que:
No tots els microones són iguals. Els temps de cocció indicats poden variar lleugerament. És important que coneguis com funciona el teu i comprova la cocció del producte, sobretot les primeres vegades, per adequar les instruccions de cada recepta.
Utilitza recipients adequats. No tots els materials són aptes per al microones. Es pot utilitzar vidre, ceràmica o plàstic. Aquest últim, comprova que té el símbol que identifica la seva conveniència.
El temps de cocció augmenta amb la quantitat d’aliments a cuinar, de manera gairebé proporcional. La forma i volum també influeixen. Tingues-ho en compte per adaptar les teves receptes.
Col·loca les parts més gruixudes als extrems, obtindràs una cocció més homogènia.
El vapor d’aigua manté els aliments hidratats. Per evitar que es ressequin, cuina amb envasos tapats. Si és necessari, afegeix un parell de cullerades d’aigua abans de la cocció.
En aquesta ocasió, per ensenyar-te com cuinar al microones presentem dues receptes. La primera, un exemple de com podeu cuinar un plat complet en poc temps: patates amb verdures i peix. La segona, unes postres tradicionals d’aquesta època de l’any a Catalunya, la crema catalana o de Sant Josep.
Patates amb tomàquet i lluç al microones
Ingredients (per a 1 persona)
125 g de patata
100 g de tomàquet
80 g de lluç
1 c/s d'oli d'oliva
1 c/s de aigua
Sal, pebre negre mòlt
Elaboració
Tallar la patata i el tomàquet a fines làmines.
Col·locar en un recipient apte per a microones.
Afegir l’oli i l’aigua i salpebrar-lo.
Posar-ho al microones i coure’l durant 4 minuts a màxima potencia.
Afegir el peix salpebrat.
Coure’l 1 minut més al microones.
Servir.
Crema catalana al microones
Ingredients per a 3-4 persones
500 ml de llet (1)
100 g de sucre
20 ml de llet (2)
20 g de midó
4 rovells d’ou
Una pell de llimona
Una branca de canyella
Elaboració
Col·locar en un envàs apte per a microones la llet(1) ,el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella.
Coure 6 minuts a màxima potència (800W).
A part, barrejar el midó amb la llet(2) ¬fins que es dissolgui per complert.
Afegir els ous i mescleu.
Un cop escalfada la llet, retirar la llimona i la canyella amb l’ajuda d’una escumadora.
Abocar la mescla d’ous i midó a la llet calenta i agiteu.
Coure 1 minut més a màxima potència (800W) i remeneu per homogeneïtzar.
Deixar refredar a la nevera cobrint amb plàstic fi¬lm que toqui superfície de la crema perquè no es ressequi.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.
Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!
En aquesta videorecepta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.
