Videorecepta: fruits secs, els grans aliats per a la nostra salut cardiovascular
Els fruits secs, gràcies a la riquesa dels seus nutrients i a la tipologia de greix que contenen, es converteixen en un gran aliat de la salut cardiovascular. Formen part fonamental de la dieta mediterrània, aportant energia, fibra dietètica, àcids grassos insaturats, polifenols i micronutrients com folats, vitamina E, seleni, magnesi i altres minerals.
Hi ha una gran varietat de fruits secs i llavors, com són els anacards, pistatxos, llavors de gira-sol o sèsam, pinyons, llavors de carbassa, nou de macadàmia, entre d'altres. Els cacauets es solen incloure en aquest grup a tots els efectes, encara que botànicament són lleguminoses. En el nostre medi el consum més freqüent es refereix a les ametlles, avellanes i nous.
La introducció dels fruits secs per alimentar-se de manera completa i equilibrada s'està instaurant com una de les principals tendències actuals. Els fruits secs són una font d'energia ràpida i concentrada, és per això que incorporar-los en la dieta de persones amb un ritme de vida urbà pot ser una bona opció per satisfer les seves necessitats sense renunciar a la qualitat, a la salut ni al plaer.
En general es recomanen la seva inclusió en la dieta, tant en adults com en nens. Però cal anar amb compte. Els fruits secs comporten alguns perills per als més petits, i en particular per als nadons, ja que pot existir el risc d'ennuegament i/o la possibilitat d'una al·lèrgia. Per tant, s'ha d'evitar el consum de fruits secs sencers en els menors de cinc anys per evitar aquests riscos.
Els fruits secs són molt més que un aperitiu o un refrigeri, són una opció estupenda per integrar-los en diferents receptes per tal d'aconseguir sabors i textures diferents i beneficiar-nos encara més dels seus nutrients saludables. A continuació, la Laia i en Carles, ens ensenyaran dues receptes pràctiques, fàcils i delicioses per fer amb fruits secs, esperem que us agradin!
Barreta de fruits secs i cereals
Ingredients (per a 10 racions)
45 g d'ametlles
38 g de nous
50 g de pipes de gira-sol
48 g de panses
55 g de llavors de carbassa
22 g de flocs integrals pre cuits de civada
14 g de flocs integrals pre cuits d'arròs
200 g de mel
Elaboració
Trenquem les nous i les ametlles per la meitat.
Col·loquem en un bol, les quantitats de fruits secs, els cereals i les llavors que es requereixi.
Aboquem mig recipient de mel, aproximadament 200 grams, al bol amb la barreja de fruits secs, llavors i cereals. Alhora que s'aboca la mel, remenem amb una cullera.
Un cop tinguem els ingredients ben lligats, és hora de col·locar la barreja en el motlle.
Encenem el forn per al seu escalfament previ.
Amb la cullera anirem agafant la barreja d'ingredients ben barrejats i lligats i l'anirem col·locant en el motlle. A mesura que anem omplint el motlle, amb la mateixa cullera anirem comprimint la barreja perquè quedi a pressió.
Un cop cobert el motlle i amb la barreja d'ingredients ben compactes, els introduirem al forn.
La temperatura de forn de les barretes serà d'uns 160 graus centígrads, durant 20-25 minuts.
Un cop fora, deixem el temps necessari perquè es refredi totalment, i més tard ho guardem a la nevera amb o sense motlle.
Un cop fred, el tallem a la mida desitjada.
Nuggets casolans amb fruits secs
Ingredients (per a 2 persones)
1 pit de pollastre
1 llesca de pa de motlle
2 cullerades de llet
2 ous
4 cullerades de farina de blat
4 cullerades de fruits secs sense torrar (ametlles, avellanes)
Oli d'oliva verge extra
Elaboració
Netegem el pit i la tallem en trossos d'uns 2 cm.
Posem el pa de motlle amb les 2 cullerades de llet al bol per triturar, juntament amb els trossos de pollastre que hem tallat anteriorment.
Passem la barreja anterior per un triturador fins que formi una pasta homogènia.
Amb les mans separem la massa en petites porcions, fent boletes.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Per què són perillosos els fruits secs per als nens? Els menors de 4 anys encara no masteguen bé i hi ha risc d'aspiració pulmonar. Un 70% dels ennuegaments està causat per fruits secs.
Quantes vegades hem sentit a parlar dels beneficis de la fibra? La virtut més coneguda és ajudar a combatre el restrenyiment, però també ajuda a augmentar la sensació de sacietat i pot regular l’absorció d’alguns components de la dieta, per exemple, el colesterol.
