Cereals integrals, una manera ideal de prendre fibra
Quantes vegades hem sentit a parlar dels beneficis de la fibra? La virtut més coneguda és ajudar a combatre el restrenyiment, però també ajuda a augmentar la sensació de sacietat i pot regular l’absorció d’alguns components de la dieta, per exemple, el colesterol.
La fibra es troba exclusivament en aliments d’origen vegetal. Existeixen dos tipus de fibra, la soluble i la insoluble. La fibra soluble, com el seu nom indica, es pot dissoldre en aigua i ajuda a augmentar el volum de les femtes. Es troba en llegums, fruita, fruits secs i algues marines. En els cítrics, es concentra a la part blanquinosa entre la pell i la polpa. La fibra insoluble té efecte laxant i es troba en cereals integrals, llegums i verdures.
La majoria de vegades, quan pensem en augmentar el consum de fibra a la nostra dieta, ens limitem a canviar alguns dels nostres aliments bàsics per la seva versió integral; bàsicament el pa i l’arròs, però la veritat és que ho podem fer de moltes altres maneres:
Incorporant més aliments d’origen vegetal com la fruita i la verdura en general, els llegums i els fruits secs i dessecats.
Introduint altres cereals no refinats que cada cop són més fàcils de trobar al mercat com el blat, l’arròs salvatge, l’ordi, la civada, el sègol o el mill. També podeu utilitzar quinoa, fajol o amarant.
En aquesta ocasió volem mostrar-vos com cuinar aquests aliments (exemples de receptes: empedrat de fajol amb bacallà i risotto d’ordi amb verdures i bolets) perquè puguin formar part de la vostra alimentació habitual. És molt senzill, es poden utilitzar en moltes preparacions. Només cal tenir en compte que, al no ser refinats, tarden més en coure’s (a excepció de la quinoa, el fajol i el mill), al voltant de 30 o 45 minuts, i també necessiten més aigua o brou.
Recordeu que per mantenir un bon trànsit intestinal no heu d’oblidar beure aigua freqüentment i realitzar activitat física de forma habitual.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Avui dia, podem trobar gran varietat de pans al mercat, cosa que de vegades dificulta l'elecció d'un bon pa. Per això, conèixer les claus per escollir un pa de bona qualitat nutricional és primordial.
