Mandonguilles vegetals amb salsa de tomàquet, iogurt i comí

Ingredients (per a 4 persones)

• 500 g llenties cuites

• 150 g formatge fresc

• 75 g pa ratllat

• 2 ous

• Farina de blat

• 2 dents d'all picats

• Julivert i farigola picada

• 1 llimona

• Salsa pesto

• Iogurt natural

• Formatge curat

• Pinyons torrats

• Oli d'oliva verge extra

• Sal i pebre

Elaboració

1. Escórrer i disposar en un bol les llenties. Triturar amb la batedora de braç. Reservar.

2. En un altre vol batre els ous i afegir el formatge fresc, l'all i les herbes picades. Barrejar.

3. Incorporar les llenties triturades i el pa ratllat a la barreja anterior. Ratllar una mica de pell de llimona, salpebrar i barrejar fins que formi una barreja homogènia.

4. Amb les mans, fer petites mandonguilles i enfarinar. En una paella amb oli daurar les mandonguilles i escorre-les en un plat amb paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.

5. Barrejar la salsa pesta amb el iogurt natural. I posar com a base del plat.

6. Posar les mandonguilles al damunt i posar uns encenalls de formatge curat i els pinyons per sobre.

7. Servir calent.