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Albóndigas vegetales con salsa de tomate, yogur y comino

albondigas vegetales con tomate

Te proponemos una receta de albóndigas vegetales con salsa de tomate, yogur y comino que promueve una microbiota feliz a la vez que se fomenta el consumo responsable de proteínas sostenibles y vegetales. ¡Que aproveche!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g lentejas cocidas

  • 150 g queso fresco 

  • 75 g pan rallado

  • 2 huevos

  • Harina de trigo

  • 2 dientes de ajo picados

  • Perejil y tomillo picado

  • 1 limón

  • Salsa pesto

  • Yogur natural 

  • Queso curado

  • Piñones tostados

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Escurrir y disponer en un bol las lentejas. Triturar con la batidora de brazo. Reservar.

  2. En otro bol batir los huevos y añadir el queso fresco, el ajo y las hierbas picadas. Mezclar.

  3. Incorporar las lentejas trituradas y el pan rallado a la mezcla anterior. Rallar un poco de piel de limón, salpimentar y mezclar hasta que forme una mezcla homogénea.

  4. Con las manos, hacer pequeñas albóndigas y enharinar. En una sartén con aceite dorar las albóndigas y escurrir en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  5. Mezclar la salsa pesto con el yogur natural. Y poner como base del plato. 

  6. Poner las albóndigas encima y acabar con unas virutas de queso curado y los piñones por encima. 

  7. Servir caliente. 

Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Publicación:  14/06/2024 Última modificación:  14/06/2024
legumbres · dieta vegetariana
Fundació Alícia
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Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.

Página web
Receta adaptada del libro “La Cocina de las Legumbres”, Fundación Alícia (2016). Ed. Planeta.

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