Bunyols de vent farcits de crema de carbassa

No cal renunciar als dolços durant les festivitats, molts són part de la nostra cultura, tradicions i calendari gastronòmic. Poden formar part d'una alimentació saludable sempre que el consum sigui ocasional i s'emmarquin en un patró alimentari saludable.

Els bunyols, ja siguin dolços o salats, han estat un aliment típic a Catalunya en època de quaresma, per això és habitual trobar-los a fleques i pastisseries durant la Setmana Santa. Aquí, una recepta per preparar una versió casolana i en família.

Pots versionar-los al teu gust, et proposem fer servir farina integral. Els aliments integrals són més rics en fibra que la versió refinada. A més de tenir poder saciant, la fibra ajuda a alentir les digestions i és positiu per a una absorció més lenta del sucre.

Si no vols fer servir oli també pots provar de preparar els bunyols al forn o, si tinguessis, amb la fregidora d'aire.

Tradicionalment, cuinar bunyols era costum familiar, tots els membres de la família es reunien dijous i divendres sant per participar en l'elaboració. Es preparaven en grans quantitats, una part anava destinada al consum propi i una altra es regalava a coneguts i familiars, així com a les autoritats religioses i civils del poble.

Aprofita aquesta recepta per fer una activitat en família. Recorda que, si els nens s'involucren a la cuina des de petits, aprenen a relacionar-se de manera més saludable amb l'alimentació.

Ingredients

Ingredients per als bunyols

• 125 g farina integral
• 3 ous
• 80 g oli d'oliva verge extra
• 250 ml aigua
• Sal
• Oli per fregir
• Taronja

Ingredients per a la crema de carbassa

• Mitja carbassa petita (300 g)
• 75 ml de llet o beguda vegetal
• 1 c.s sucre bru o panella
• 1 c.c midó de blat de moro
• Sal
• Canyella (opcional)

Elaboració

Elaboració dels bunyols

1. En un cassó bullir l'aigua juntament amb els 80 g d'oli d'oliva verge extra, ratlladura de pell de taronja i un pessic de sal. Quan comenci el bull afegir la farina i remenar amb una espàtula fins que es formi una bola.
2. Retirar del foc i continuar remenant la massa. Deixeu-la temperar.
3. Batre un ou en un bol i afegir a la barreja i aneu remenant fins que quedi ben integrat. Repetir el procés afegint els ous un a un fins que quedi una massa llisa.
4. En un cassó escalfar oli per fregir. Mullar dues culleres en l'oli calent, agafar una cullerada de massa, donar-li forma i fregir en oli abundant.
5. Col·locar sobre un plat amb paper absorbent.
6. Reservar.

 Elaboració de la crema de carbassa

1. Tallar la carbassa per la meitat i retirar les llavors. Rostir al forn a 180ºC durant 20-30min. Separar la polpa de la pell amb l'ajuda d'una cullera.
2. Triturar la carbassa amb un braç elèctric juntament amb la llet, el sucre, la sal i un pessic de canyella fins que no quedin grumolls.
3. Abocar la barreja en un cassó i portar a ebullició a foc lent.
4. Barrejar sense parar i afegir el midó. Cuinar fins a obtenir la textura desitjada.
5. Omplir una màniga pastissera amb la crema i deixar refredar.
6. Un cop freda fer un petit tall amb un ganivet als bunyols i farcir amb la crema.

Missatges clau

• Pots preparar els bunyols amb farina integral.
• També pots fer servir la fregidora d'aire o el forn si no vols fer servir massa oli.
• La carbassa i la canyella ja endolceixen la crema, pots reduir o fins i tot prescindir del sucre si volguessis.
• Aprofita per fer-ho com a activitat en família. Recorda que si els nens cuinen des de petits, aprenen a relacionar-se de manera més saludable amb el menjar.

Esperem que els gaudiu!