Els gelats ens vénen de gust molt sovint durant els mesos d'estiu. Una forma d'estalviar i d’evitar l'excés de sucre i greixos és fer-los a casa. Podem controlar la quantitat que mengem fent porcions més petites de les que trobem normalment als establiments. També podrem conèixer i variar els ingredients amb què els fem.
A més, les persones diabètiques poden substituir en la recepta el sucre per l’edulcorant que facin servir habitualment i col·locar-lo en motlles de volum conegut que els permeti preveure les racions d’hidrats de carboni que consumeixen.
Les receptes que us proposem aquesta vegada us permetran fer els vostres propis gelats, granissats i polos. Tots a base de fruites i ingredients que la majoria tenim a casa, i que podem anar variant i combinant segons el que ens sobri i ens vingui de gust.
És una molt bona opció per aprofitar la fruita, que es fa malbé fàcilment a l’estiu. També es tracta d’una bona manera d’augmentar el consum de fruita i de passar una bona estona preparant la recepta amb els més petits.
Gelat de fruites variades
Ingredients
500 grams de préssec (o nectarines, o albercocs ... el que més us agradi, o tot barrejat)
100 grams de plàtan
175 grams de suc de taronja
100 grams de formatge fresc cremós
40 grams de sucre
Elaboració
Peleu el plàtan i els préssecs i talleu-los a trossets d’uns 2 centímetres.
Emboliqueu-ho amb film transparent i congeleu-ho d’un dia per l’altre.
Retireu la fruita del congelador i separeu els trossos.
Poseu en un got americà el suc de taronja, el sucre i el formatge fresc i trinxeu-ho tot, mitjançant cops ràpids i curts perquè no s’escalfi la batedora.
Quan estigui barrejat i hagi agafat la textura d’un puré fred i emulsionat, col·loqueu-ho en un recipient ample, tapeu-lo i poseu-lo al congelador durant uns 30 minuts perquè torni a agafar el fred que ha perdut.
El mateix es pot fer amb qualsevol fruita que hi hagi a casa o que us vingui de gust (maduixes, mores, mango,...)
Granissat de gaspatxo i cireres
Ingredients
200 grams de gaspatxo
12 cireres
20 grams d’oli d’oliva verge
Elaboració
Poseu el gaspatxo en un recipient ample i poc alt i congelar un mínim de 3 hores.
Retireu-lo del congelador i deixeu-lo temperar uns minuts.
Trinxeu-ho amb una forquilla fins a obtenir el granissat.
Talleu les cireres per la meitat i extraieu-ne els pinyols.
Col·loqueu el granissat de gaspatxo en un bol, afegiu-hi les cireres per sobre i una cullerada d’oli d’oliva.
Polo de maduixots
Ingredients
100 grams de maduixots
10 grams de sucre
200 grams de suc de taronja
40 grams de suc de llimona
Elaboració
Espremeu les taronges i la llimona.
Afegiu-hi el sucre i els maduixots i tritureu-ho bé.
Passeu-ho per un colador i distribuïu-ho en motlles individuals (glaçoneres o motlles especials per a polos).
Poseu-ho al congelador durant un mínim de 3 hores.
Treure-ho del motllo i serviu-ho com més us agradi.
Es poden fer els polos d’allò que us agradi més, fins i tot de vegetals, de tomàquet, de pastanaga...
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
