Recetas de helados, polos y granizados ¡buenísimos!
Los helados nos apetecen muy a menudo durante los meses de verano. Una forma de ahorrar y de evitar el exceso de azúcar y grasas es hacerlos en casa. Podemos controlar la cantidad que comemos haciendo porciones más pequeñas de las que encontramos normalmente en los establecimientos. También podremos conocer y variar los ingredientes con que los hacemos.
Además, las personas diabéticas pueden sustituir en la receta el azúcar por el edulcorante que usen habitualmente y colocarlos en moldes de volumen conocido que les permita prever las raciones de hidratos de carbono que consumen.
Las recetas que os proponemos esta vez os permitirán hacer nuestros propios helados, granizados y polos. Todos a base de frutas e ingredientes que la mayoría tenemos en casa, y que podemos ir variando y combinando según lo que nos sobre y nos apetezca.
Es una muy buena opción para aprovechar la fruta, que se estropea fácilmente en verano. También se trata de una buena manera de aumentar el consumo de fruta y de pasar un buen rato preparando la receta con los más pequeños.
Helado de frutas variadas
Ingredientes
500 gramos de melocotón (o nectarinas, o albaricoques... lo que más os guste, o todo mezclado)
100 gramos de plátano
175 gramos de zumo de naranja
100 gramos de queso fresco cremoso
40 gramos de azúcar
Elaboración
Pelar el plátano y los melocotones y cortarlos en trozos de unos 2 centímetros.
Envolver con film transparente y congelarlos de un día para otro.
Retirar la fruta del congelador y separar los trozos.
Poner en un vaso americano el zumo de naranja, el azúcar y el queso fresco y trincharlo todo, mediante golpes rápidos y cortos para que no se caliente la batidora.
Cuando esté mezclado y haya cogido la textura de un puré frío y emulsionado, colocar en un recipiente ancho, tapar y ponerlo en el congelador durante unos 30 minutos para que vuelva a coger el frío que ha perdido.
Lo mismo se puede hacer con cualquier fruta que haya en casa o que os apetezca (fresas, moras, mango,...)
Granizado de gazpacho y cerezas
Ingredientes
200 gramos de gazpacho
12 cerezas
20 gramos de aceite de oliva virgen
Elaboración
Poner el gazpacho en un recipiente ancho y poco alto y congelar un mínimo de 3 horas.
Retirarlo del congelador y dejar templar unos minutos.
Trinchar con un tenedor hasta obtener el granizado.
Cortar las cerezas por la mitad y extraer el hueso.
Colocar el granizado de gazpacho en un bol, añadir las cerezas por encima y una cucharada de aceite de oliva.
Polo de fresones
Ingredientes
100 gramos de fresones
10 gramos de azúcar
200 gramos de zumo de naranja
40 gramos de zumo de limón
Elaboración
Exprimir las naranjas y el limón.
Añadir el azúcar y los fresones y triturar bien.
Pasar por un colador y distribuir en moldes individuales (cubiteras o moldes especiales para polos).
Poner en el congelador durante un mínimo de 3 horas.
Desmoldar y servir como más os guste.
Se pueden hacer los polos de lo que os guste más, incluso de vegetales, de tomate, de zanahoria...
Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.
Las nuevas recomendaciones establecen que los zumos de frutas fresca, o reconstituidos al cien por cien, pueden ser una parte saludable en la dieta de los niños/as mayores de un año cuando se consumen dentro de una dieta equilibrada. El consumo, sin embargo, debería ser limitado en función de la edad del niño/a.
