Sushi, una manera original i divertida de menjar peix
Encara que ens costi assumir-ho, a la majoria dels nens els costa menjar peix. No els agrada el seu sabor, consideren que té moltes espines, que no els "omple", que fa pudor, etc. Als petits se'ls ocorren milers d'excuses quan se'ls posa aquest aliment al plat. Però la ingesta de peix és vital en el desenvolupament infantil, d'aquí la importància de garantir el seu consum setmanal.
I és aquí on entra en joc la paciència i, sobretot, la imaginació dels pares per aconseguir que els seus fills mengin peix de la forma més atractiva possible. La versió més fàcil és, sens dubte, empanat o camuflat dins dels seus aliments preferits o amb salses gustoses...
A diferència del que pensem, el sushi no és un plat japonès. Va sorgir en la Xina cap al segle IV a. C., per la necessitat que es tenia de conservar el peix. El sushi no és peix cru. En el seu origen, el sushi és l'arròs amanit amb vinagre, sucre i sal. Podríem afegir-qualsevol ingredient i seguiria sent sushi.
El sushi és un plat de baix contingut calòric. La gran varietat de vegetals que s'integren en la seva preparació aporten fibra, vitamines i minerals, fent d'aquest un plat complet i sa. L'alga nori és un aliment lliure de greix i ric en vitamines i minerals d'alt valor nutritiu: iode i vitamines A, B1, B2 i B6.
Avui, amb l'ajuda de Pau i Jaume, us ensenyem una forma original i divertida de menjar -no només peix- sinó també verdures i fruites, grups d'aliments fonamentals dins del que considerem una alimentació saludable. I, com ho farem? Doncs, cuinant sushi!, un dels plats més coneguts del món, i que es tracta d'una combinació d'arròs avinagrat amb peix cru, guarnit amb verdures o fruites i enrotllat en alga marina. A més de comptar amb una presentació atractiva, molt cridanera per als més petits, també es tracta d'un aliment molt nutritiu i saludable.
Rentar l'arròs. Cobrir amb aigua i posar a bullir tapat.
Quan bulli, abaixar el foc al mínim i coure 12 minuts. Després deixar reposar 10 minuts fora del foc.
Posar en un cassó 4 cullerades de vinagre d'arròs, 2 cullerades de sucre i una de sal. Bullir fins que la sal i el sucre es dissolguin.
Quan estigui cuit l'arròs, abocar en una safata i afegir-hi el preparat anterior. Estendre l'arròs i deixar-lo temperar.
Com allisar els altres ingredients:
Pelar i tallar el mango, l'alvocat i la pastanaga a tires.
Col·locar l'alga nori a sobre d'una estoreta (cosa que ens permetrà donar-li forma de caneló).
Mullar-se els dits per evitar que se'ns enganxi l'arròs. Seguidament, estendre l'arròs amb les mans per tota la superfície de l'alga, deixant 2 cm per cada costat, fent una capa de mig centímetre.
Col·locar a sobre de l'arròs les tires de pastanaga, mango i alvocat.
Com enrotllar-lo:
Començar a enrotllar amb l'estoreta i continuar amb les mans sempre exercint una mica de pressió fins a formar un caneló o cilindre.
Agafar el maki i col·locar-lo a sobre d'una fusta. Amb el ganivet tallar el rotlle per la meitat, a continuació, tallar a rodanxes no superiors a 2 cm.
Servir amb la salsa de soja.
Sushi nigiri
Ingredients
Arròs per a sushi
Filet de salmó
Cues de llagostí pelades
Vinagre d'arròs
Salsa de soja
Sucre
Sal
Llimona
Elaboració
Fer servir el mateix arròs elaborat abans.
Tallar el salmó a làmines petites d'uns 5 x 2 cm.
Clavar un bastonet a través de la cua del llagostí i fer bullir uns 2 minuts en un cassó amb aigua.
Escórrer i treure el bastonet.
Tallar perpendicularment les cues per poder obrir-les en forma de ventall. Posar sobre algunes boles d'arròs una làmina de salmó i, en altres, un llagostí.
Servir amb la salsa de soja barrejada amb unes gotes de suc de llimona.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
La cuina està de moda, aprofita-ho i anima els teus fills a planejar receptes, emportar-te'ls als mercats, cuinar junts i degustar en família el resultat.
Tastar nous ingredients, nous sabors i noves maneres de menjar aporta noves emocions, ens desperta els sentits i ens diverteix. Quins són els plats estrella que s'estan posant de moda arreu del món?
Entenem per una alimentació saludable aquella que conté aliments variats en les seves quantitats òptimes, donant major importància a la fruita i la verdura, els cereals integrals, els llegums, la fruita seca, els lactis, el peix, etc. Sabem però quines són els millors tipus de coccions per assegurar una alimentació saludable?
El microones no és només una eina per escalfar els nostres àpats - com la llet dels matins o la carmanyola a la feina - també és una tècnica de cocció que ens pot ser molt interessant per dur a terme una alimentació sana, bona i sostenible de manera molt pràctica i senzilla.
