Videorecepta: cuinem plats d'altres llocs del món, amb verdures i llegums!
En aquest vídeo Eguzkiñe Penya, cuinera de la Fundació Alícia i el seu acompanyant Freya Sentmartí, ens ensenyen diferents receptes que ens ajudaran a consumir més verdures i llegums d'una forma atractiva, divertida i fàcil, facilitant així la ingesta d'aquests aliments dins de la dieta familiar. Per tant, el nostre objectiu d'avui, és augmentar el consum d'aquests aliments a través de l'elaboració de receptes d'altres cultures.
El consum de fruites i verdures és la base d'una dieta sana i equilibrada i es recomana introduir les verdures en els dos àpats principals, és a dir, el dinar i el sopar. Juntament amb la fruita, es recomana una ingesta de cinc racions al dia (tres de fruita i dos de verdura).
Totes les verdures aporten fibra vegetal que contenen en la closca o coberta exterior, aquesta fibra és indispensable per a facilitar i millorar els processos digestius, ja que funciona com un filtre natural a l'estómac per a algunes substàncies nocives com el colesterol dolent, l'assimilació de glucosa en els intestins i per prevenir el restrenyiment. Els llegums aporten igualment una gran quantitat de beneficis per al nostre organisme i hem d'afavorir-lo consumint-los de 2 a 4 vegades per setmana. Acompanyar els aliments que proporcionen proteïnes amb una bona selecció de verdures naturals ens ajuda a una millor assimilació de nutrients de tots dos grups d'aliments.
D'altra banda, un aspecte molt important i que els pares haurien de tenir en compte, és que ensenyar a cuinar és un bon camí per a estimular i fomentar hàbits alimentaris. Quan es cuina no només es prepara el menjar i es menja, també s'educa i s'aprèn. S'ha de tenir en compte que l'adolescència és un bon moment per introduir-se en la cuina i que els permetrà poder preparar els seus propis plats.
A més la selecció dels aliments i el tipus de preparacions per cuinar, contribueixen significativament en la millora dels hàbits saludables. Des de la Fundació Alícia sempre recomanem que la cuina sigui la millor eina per ensenyar a menjar millor!
En aquesta videorecepta, ensenyarem a través de dues preparacions, una de Mèxic i l'altra del Japó, una manera atractiva de menjar més verdures i llegums!
Empanadillas
Ingredientes para 4 personas
½ porro
1 ceba
2 pastanagues
1 carbassó petit
1 all
16 làmines de won ton
1 cullerada de vinagre d'arròs
1 cullerada d'oli de sèsam o d'oliva verge extra
Gingebre
Salsa de soja
Elaboració
Rentar i tallar les verdures.
En una paella amb una mica d'oli, salteu l'all, la ceba i el porro. Un cop estiguin sofregits, afegir el carbassó i la pastanaga. Remenar-ho tot i deixar sofregir.
Condimentar amb una mica de gingebre ratllat i unes gotes de soja. Reservar.
Estendre les làmines de wonton, humitejar les vores amb una mica d'aigua. Posar una cullera del farcit al mig i doblegar formant un paquet.
Coure al vapor durant 6-8 minuts segons la mida.
Barrejar la salsa de soja amb el vinagre d'arròs i servir els dumplings amb salsa per mullar.
Observacions: les oblees també poden ser d'arròs per a aquelles persones que tinguin intolerància al gluten.
Tacos de fesols i alvocat
Ingredients per a 4 persones
120 g de fesol negre
1 ceba
1 all
2 tomàquets
1 taronja
1 llimona
2 alvocats madurs
4 tacos mexicans
Orenga
Comí
Coriandre picat
Oli d'oliva verge extra
Sal, pebre
Elaboració
Pelar la ceba i l'all.
Picar-ho tot i ofegar en una paella amb una mica d'oli.
Afegir els fesols i remenar-ho tot junt.
Afegir les espècies i deixar sofregir lentament.
Fer un suc de taronja i llimona i afegir-lo al guisat.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que quedi un guisat no molt sec, millor si està sucós.
Posar sal i pebre al gust i reservar. Esperar que es refredi.
Obrir l'alvocat, eliminar l'os i amb ajuda d'una cullera retirar la carn de l'alvocat. Triturar amb una forquilla, afegir el tomàquet picat i posar unes gotes de llimona i sal.
Posar els tacos en un plat i sobre aquest servir unes 2 o 3 cullerades del guisat de fesols. Posar a sobre una mica de la pasta d'alvocat i finalment afegir el coriandre. Servir.
Observaciones: les fajitas poden ser de blat de moro per a aquelles persones que tinguin intolerància al gluten. I els llegums els podem utilitzar de conserva, d'aquesta manera es facilita el tenir-los a casa i menjar-los amb més freqüència.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Una elevada proporció de nens i nenes experimenta períodes de falta de gana. Molt sovint, quan el nen no menja, són els pares els qui passen per un mal tràngol i ho viuen amb angoixa. Pot ser que el nen estigui malalt?
Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties i l'US Department of Health and Human Services han publicat una guia amb set claus senzilles per prevenir aquestes malalties i aconseguir una llar lliure de gèrmens.
Fins a quin punt influeix la dieta en la prevenció de l'acne? La xocolata, la llet, el sucre... afavoreixen l'aparició de l'acne? Coneix quins mites s'amaguen darrere d'aquests tòpics i quina és la realitat que es coneix actualment.
Durant els primers anys de vida molts pares col·loquen els fills en una trona a l'hora de menjar per a que aquests arribin a la mateixa alçada davant la taula que els seus pares. No obstant, sovint es produeixen accidents, sobretot caigudes i altres causes fàcilment evitables.
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
