Recomanacions generals d'alimentació per a la malaltia celíaca

Començar a portar una dieta sense gluten pot suposar un gran esforç per a tota la família, però especialment pels infants i adolescents. Hi ha una sèrie de recomanacions generals que poden fer més senzills els canvis a l'alimentació, la cistella de la compra i els mètodes de cuinat que facilitaran la transició cap a una vida sense gluten.

Seguir una dieta adequada en nens amb celiaquia és fonamental per al seu benestar general, creixement, desenvolupament i prevenció de complicacions greus a llarg termini. A través d'una dieta estrictament lliure de gluten, els nens i adolescents amb celiaquia poden portar una vida saludable i activa, i reduir el risc de desenvolupar altres problemes de salut a la vida adulta.

Recomanacions generals per a una dieta sense gluten

Un aspecte fonamental en l'alimentació sense gluten és la higiene alimentària. La contaminació creuada dels aliments durant el seu processament, preparació o emmagatzematge amb altres ingredients que sí que contenen gluten pot produir malestar i recaigudes.

A continuació, es presenten una sèrie de consells pràctics i estratègies efectives perquè les famílies puguin gestionar de manera adequada l'alimentació a la malaltia celíaca.

• No compris productes a granel, ja que hi ha més risc de contaminació creuada amb altres aliments que contenen gluten.

• Recorda que els bufets lliures, cantines i autoserveis no són aptes per a les persones amb celiaquia. Com passa amb els aliments a granel, el contacte entre aliments és habitual aquest tipus d'establiments, per la qual cosa suposa un risc elevat de contaminació.

• A bars i restaurants, assegureu-vos que l'establiment coneix les mesures higièniques per evitar contaminació creuada i que les duu a terme des de l'elaboració fins al servei del plat. Hi ha establiments acreditats que ofereixen servei sense gluten, avalats pel rigor dels processos d'elaboració i conscienciació del personal.

• En el cas de productes artesanals sense gluten (per exemple, pa), confirma que els productors han tingut en compte els procediments de seguretat alimentària que asseguren l'absència de contaminació creuada i no només l'ús de productes sense gluten per elaborar-los.

• Recordeu informar sempre el vostre professional mèdic de referència o farmacèutic sobre la condició del nen o nena i llegeix els prospectes dels fàrmacs receptats prèviament.

• Llegeix detingudament les etiquetes dels aliments manufacturats i verifica la presència del símbol “sense gluten” en aquells productes en què calgui.

• Evita la contaminació creuada també a casa durant la manipulació i elaboració dels menjars familiars, separant els aliments amb precaució, rentant amb cada ús els utensilis i utilitzant recipients diferents. Per a més seguretat a la llar, és recomanable eliminar de la dieta familiar les farines de blat i el pa ratllat i optar per opcions sense gluten que puguin ser consumides per tots els membres.

• No oblideu seguir una dieta variada i equilibrada segons les recomanacions de la dieta mediterrània, potenciant el consum d'aliments lliures de gluten per naturalesa.

Recordeu que hi ha organitzacions com les associacions de pacients celíacs que disposen d'informació adreçada a millorar la qualitat de vida de les persones amb celiaquia.

Imagen de freepik