Què hem de tenir en compte per gaudir d'un bon esmorzar?
Encara que últimament s'hagi posat en qüestió, sempre havíem escoltat que l'esmorzar és un dels àpats més importants del dia. Segons els experts, ens hauria d'aportar al voltant del 25% de l'energia diària recomanada, i, el que és gairebé segur, es pren en el moment en què ha transcorregut més temps des de la nostra última ingestió d'aliments.
El nostre cos necessita energia per aixecar el dia amb ànim. De fet, segons la Guia de menjadors escolars del programa PERSEO, l'esmorzar influeix directament en el rendiment acadèmic dels nens. També hi ha dades que afirmen la relació entre l'obesitat i ometre l'esmorzar. I és que les persones que no esmorzen poden tenir un repartiment d'energia al llarg del dia desfavorable, és a dir, en no esmorzar, acaben sopant més.
Encara que estem comentant que esmorzar és important, hem de fixar-nos en la qualitat d'aquest esmorzar. Els tres grups d'aliments principals que han de capitalitzar el primer àpat del dia són: lactis, cereals i fruites.
Cereals: principalment integrals: diferents tipus de pa, torrades, bescuits, flocs de cereal preferiblement sense sucre com els de civada, etc.
Làctics: llet, iogurt i formatge.
Fruites: la millor opció és menjar fruita fresca sencera de temporada, si pot ser amb la seva pròpia pell, sempre prèviament rentada.
La combinació dels aliments d'aquests grups és infinita, sense deixar de banda els complements que podem diversificar i incloure al nostre gust (fruita seca, fruita deshidratada, verdures, conserves de peix, oli d'oliva verge extra, cacau en pols, xocolata >70% cacau, embotits no molt grassos, ou, etc.).
Aquest àpat el podem dividir en dues preses, fent un snack de mig matí per regular la fam fins al dinar. Alguns exemples:
Començant amb un got de llet i un petit entrepà de pa amb tomàquet a primera hora i a mig matí una peça de fruita de proximitat (o viceversa).
Un porridge (o farinetes) de civada i llet amb fruita seca i una peça de fruita fresca a mig matí.
Un batut de iogurt amb fruita de productors locals i a mig matí uns bastonets de pa.
Un got de llet i/o cacau juntament amb una torrada amb tomàquet i oli del millor i a mig matí una macedònia o fruita tallada en un tupper.
Com veieu, l'esmorzar pot ser tan divers com els seus comensals. Segons la cultura alimentària, dolços o salats, calents o freds, amb ingredients locals, més o menys elaborats ... Inspirem-nos i preparem esmorzars rics i saludables per començar el dia amb un somriure.
Per als més atrevits, us proposem un esmorzar diferent:
Sandvitx de pa de llavors i suc de fruites fresques
Ingredients per a 1 persona
2 llesques de pa de llavors
Un quart d’alvocat
25 grams de formatge de cabra
2 maduixots
1 filet d’anxova en conserva d’oli
Oli d’oliva verge
Sal
100 grams de pinya
1 taronja
Menta (opcional)
Elaboració
Talleu l’alvocat i treieu-li la pell i l’os. Poseu-lo en un recipient i, amb una forquilla, prepareu una pasta amb una mica d’oli i sal.
Renteu els maduixots i talleu-los a rodanxes més aviat gruixudes.
Traieu la pell del formatge i talleu-lo a trossos de la mida i forma del sandvitx.
Disposeu les llesques de pa en un plat. Unteu l’interior de les llesques amb la pasta d’alvocat, com si fos mantega.
Col·loqueu damunt la pasta una capa de formatge de cabra, una capa de maduixots i el filet d’anxova. Tapeu el sandvitx amb l’altra llesca.
Per al suc, talleu les taronges per la meitat i espremeu-les.
Peleu la pinya, talleu-la a quarts i traieu-li el cor. Liqüeu-la per obtenir suc.
Barregeu els dos sucs i afegiu menta picada per sobre.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Empezamos el otoño con una nueva receta, esta vez ¡en formato vídeo! Núria, cocinera de la Fundación Alícia, y Marc, un niño de 11 años, nos explicarán en este vídeo la importancia de comer legumbres y cómo preparar una ensalada de lentejas con verdura ¡para chuparse los dedos!
Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.
Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
El rebuig de certs aliments durant la infància o l'adolescència no sempre respon a «manies» o «capritxos». En alguns casos hi pot haver un trastorn per evitació/restricció de la ingesta alimentària (ARFID), una dificultat que impacta tant en l'alimentació de l'infant com en la vida familiar.
