Moltes vegades introduir aliments com les verdures i el peix a l’alimentació dels nens esdevé una tasca difícil. La cuina asiàtica es caracteritza, precisament, per incorporar aquests dos grups d’aliments en moltes de les seves elaboracions més típiques.
Introduir altres cultures gastronòmiques als més petits no només ens pot ajudar a que mengin aliments que els costen més, sinó també a conèixer-ne de nous i veure com a d’altres parts del món s’alimenten de forma diferent a nosaltres, aprofitant els recursos que tenen disponibles a cada zona.
La cuina asiàtica es caracteritza per tenir com a cereal base l’arròs, en forma de gra i de diferents varietats (rodó, llarg, glutinós...) però també amb molts productes derivats, com fideus, oblees, farines... Normalment s’acompanya de verdures preparades de diferents maneres.
El peix, com ja sabeu, també és un dels principals protagonistes de la cuina: els makis, el sushi... Qui no n’ha menjat alguna vegada? Com a condiments s’utilitzen la salsa de soja, la salsa de peix, espècies com el gingebre, el cardamom, el clau, aromàtiques llimes, barreges d’espècies com els curris o pastes de xilis picants, herbes aromàtiques, coriandre, alfàbrega, menta, etc. que fan que els plats tinguin un sabor que contrasta amb el que estem acostumats.
En aquesta ocasió us presentem dues receptes característiques de la cuina asiàtica que poden ser divertides de fer en família. Les boles d’arròs, típiques de la cuina coreana, incorporen peix blau d’una forma diferent, i al mateix temps, la salsa de soja, les algues i el sèsam els donen un gust característic que pot ajudar a que es mengin millor.
Els rotlles vietnamites, són una manera senzilla de menjar verdura. Es poden farcir del que més ens agradi i, a més, al menjar-se amb les mans tenen un atractiu especial per als més petits.
Boles d’arròs i algues
Ingredients per a 4 persones
300 grams d’arròs
2 llaunes petites de tonyina
100 grams d’algues variades (nori, kombu, enciam de mar...)
4 cullerades soperes de maionesa
Un grapat de llavors de sèsam torrat
Salsa de soja
Elaboració
Feu que els nens barregin les algues. Si són seques, que les posin en un recipient a hidratar 15 minuts amb aigua freda. Si són fresques, que les rentin bé amb aigua per treure la sal.
Escorreu-les i trinxeu-les amb un ganivet.
En un cassó amb abundant aigua, feu bullir l’arròs fins que estigui ben cuit.
Escorreu-lo i poseu-lo en un recipient. Feu que afegeixin la tonyina ben escorreguda, les algues trinxades i la maionesa. Que ho barregin tot plegat.
Un cop netes les mans, feu que prenguin porcions amb una cullera i formin boles.
Arrebosseu-les una mica amb el sèsam i serviu-les amb la salsa de soja per mullar
Les algues es podrien substituir per enciam, espinacs o una altre verdura amb fulles verdes.
Rotlles vietnamites amb verdures
Ingredients per a 4 persones
8 oblees d'arròs
Un alvocat
Mig pebrot verd
Mig pebrot vermell
Una ceba tendra
2 pastanagues petites
2 pits de pollastre
Oli d'oliva
Una llimona
Salsa de soja
Elaboració
Feu que els nens rentin els pebrots i pelin les pastanagues. Talleu-ho tot a bastons fins. Feu el mateix amb la ceba.
Talleu el pollastre a tires, saleu-lo i salteu-lo a la paella amb un fil d’oli. Reserveu-lo.
Obriu l’alvocat i feu que els nens el buidin amb una cullera i aixafin la polpa amb una forquilla. Amaniu-lo amb sal, unes gotes d’oli i de suc de llimona.
Poseu un plat amb aigua freda i submergiu les oblees d’una en una, durant uns minuts per tal de que s’hidratin i prenguin flexibilitat.
Escorreu-les i aneu-les posant sobre una superfície llisa.
Feu que els nens barregin la pasta d’alvocat amb els bastons de verdures i les tires de pollastre.
Feu que reparteixin el farcit al mig de cada oblea i l’enrotllin com si d’un caneló es tractés.
Barregeu la salsa de soja amb unes gotes de llimona i un raig d’oli. Suqueu o amaniu els rotlles amb la salsa.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.
Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!
En aquesta videorecepta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
