Skip to main content

Estofat de vedella

Estofado de ternera

Incloure carn vermella en la dieta familiar pot oferir nombrosos beneficis nutricionals essencials per a la salut. Rica en proteïnes d'alta qualitat, ferro, zinc i vitamines del grup B, especialment la B12, la carn vermella contribueix al creixement muscular, la producció d'energia i l'enfortiment del sistema immunitari.

 

A més, el seu consum moderat pot ajudar a prevenir l'anèmia i assegurar un desenvolupament òptim, especialment en nens i adolescents en creixement. En integrar carn vermella de manera equilibrada i conscient en els menjars, les famílies poden gaudir d'una alimentació completa i nutritiva. Amb aquesta recepta d'estofat de vedella encertaràs segur!

Ingredients per a 4 persones

  • 800 g de vedella per estofar

  • 6 cebes 

  • 4 pastanagues

  • 4 tomàquets madurs

  • Oli d’oliva

  • 2 cullerades soperes de farina

  • Una copa de vi ranci o dolç

  • Herbes: llorer, farigola i orenga

  • Sal, pebre

Elaboració

  1. Talleu la vedella a trossos regulars, salpebreu-la i salteu-la en una cassola. 

  2. Un cop enrossida, reserveu-la.

  3. Feu que els nens pelin les cebes i les pastanagues.

  4. Talleu els tomàquets per la meitat i la ceba a juliana.

  5. Feu que tallin a rodelles les pastanagues i ratllin els tomàquets.

  6. Feu que afegeixin a la cassola tota la verdura menys el tomàquet i ho remenin tot plegat.

  7. A mitja cocció, afegiu el tomàquet trinxat. Poseu-lo a foc suau i remeneu.

  8. Quan estigui concentrat el sofregit, afegiu-hi el vi i deixeu reduir a la meitat. Poseu la farina i ho coeu uns minuts més.

  9. Torneu a posar la carn.

  10. Ompliu-ho d’aigua fins a cobrir. Poseu les herbes aromàtiques.

  11. Tapeu-ho i ho coeu a foc lent uns 45 -60 minuts.

  12. Comproveu que la carn és tendra. Si és precís, afegiu una mica més d’aigua.

  13. Un cop cuita, rectifiqueu-ho de sal i pebre i ho serviu.

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  18/06/2023 Última modificació:  27/06/2024
recepta · carn
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Videorecepta: amanida de llenties i verdures
Article

Videorecepta: amanida de llenties i verdures

Empezamos el otoño con una nueva receta, esta vez ¡en formato vídeo! Núria, cocinera de la Fundación Alícia, y Marc, un niño de 11 años, nos explicarán en este vídeo la importancia de comer legumbres y cómo preparar una ensalada de lentejas con verdura ¡para chuparse los dedos!

Broquetes i macedònia de fruita
Article

Broquetes i macedònia de fruita

Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix
Article

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix

No ens cansem de repetir que hem d'intentar menjar més pescat, reduint alhora l'excessiu consum de carn, i el marisc és una molt bona opció.

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc
Article

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!