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Estofado de ternera

Estofado de ternera

Incluir carne roja en la dieta familiar puede ofrecer numerosos beneficios nutricionales esenciales para la salud. Rica en proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, especialmente la B12, la carne roja contribuye al crecimiento muscular, la producción de energía y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

 

Además, su consumo moderado puede ayudar a prevenir la anemia y asegurar un desarrollo óptimo, especialmente en niños y adolescentes en crecimiento. Al integrar carne roja de manera equilibrada y consciente en las comidas, las familias pueden disfrutar de una alimentación completa y nutritiva. ¡Con esta receta de estofado de ternera acertarás seguro!

Ingredientes para 4 persona

  • 800 g de ternera para estofar

  • 6 cebollas

  • 4 zanahorias

  • 4 tomates maduros

  • Aceite de oliva

  • 2 cucharadas soperas de harina

  • Una copa de vino rancio o dulce

  • Hierbas: laurel, tomillo y orégano

  • Sal, pimienta

Elaboración

  1. Cortad la ternera a trocitos regulares, salpimentadla y salteadla en una cazuela.

  2. Una vez la carne esté un poco dorada, reservadla. 

  3. Haced que los niños pelen las cebollas y las zanahorias. 

  4. Cortad los tomates por la mitad y la cebolla en juliana. 

  5. Haced que corten rodajas de zanahorias y rayen los tomates.

  6. Haced que añadan a la cazuela toda la verdura menos el tomate y lo remuevan todo junto.

  7. A media cocción, añadid el tomate trinchado. Ponedlo a fuego suave y removedlo. 

  8. Cuando esté concentrado el sofrito, añadid el vino y dejad reducir a la mitad. Poned la harina y cocedlo unos minutos más.

  9. Volved a añadir la carne.

  10. Llenadlo de agua hasta cubrir. Poned las hierbas aromáticas.

  11. Tapadlo y cocedlo a fuego lento unos 45-60 minutos. 

  12. Comprobad que la carne esté tierna. Si es preciso, añadid un poco más de agua. 

  13. Una vez cocida, rectificad de sal y pimienta y servid.

Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Publicación:  08/06/2023 Última modificación:  27/06/2024
receta · carne
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Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.

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