El mètode del plat: en què consisteix?

Us costa saber si a casa mengeu prou equilibrat o variat? Juntament amb la Fundació Alícia us proposem una eina fàcil, ràpida i eficaç per fer que els vostres àpats siguin el més equilibrats possible. Nosaltres l’anomenem “Mètode del plat”.

Com podreu deduir, es tracta d’un mètode per poder planificar i dissenyar plats que continguin els grups d’aliments que cal incloure sempre en els nostres àpats principals: verdures, farinacis i aliments proteics. Aquests tres grups combinats amb fruita o làctic com a postres i aigua faran que els nostres dinars i sopars siguin sempre àpats d’allò més saludables.  

Si tens dubtes sobre què inclou cadascun dels grups, llegeix a continuació:

• Verdures: enciam, tomàquet, ceba, porros, bròquil, espinacs, carxofes, cols, cogombre, raves, bledes, carbassa... mil possibilitats.  Escolliu sempre les de temporada! I podeu anar variant entre el seu format cru o cuit.
• Farinacis: cereals i els seus derivats (pa, pasta, arròs, civada, blat de moro, ordi, quinoa...), tubercles (patata, moniato, iuca ...) o llegums (cigrons, llenties, mongetes, pèsols, soja ...). Recordeu prioritzar les versions integrals.
• Aliments proteics: són la carn, el peix, els ous i els llegums. És important, sobretot en nens, potenciar el consum de peix almenys dues vegades per setmana. D'altra banda, els llegums també són una bona font de proteïna d'origen vegetal i podem utilitzar-se de tant en tant com a segon plat.
• Postres: prioritàriament s'aconsella menjar fruita fresca de postres, però depenent de si ja hem menjat suficient fruita al llarg del dia, una altra opció seria prendre una ració de làctic. Pastissos, dolços i gelats haurien de ser de consum ocasional.
• Beguda: l'aigua ha de ser sempre la beguda present en tots els àpats.
   

Com funciona? Cal dividir un plat estàndard en tres parts iguals, i en cadascuna d’elles col·locar els grups d’aliments que hem comentat anteriorment (ho podem fer en cru o en cuit): un terç del plat per a les verdures, un terç per als farinacis, i l’últim, per als aliments proteics.

Tot i que aquest esquema és molt visual, no és necessari presentar el plat sempre dividit. Es poden barrejar els tres grups principals creant un plat complet i únic, o separant els diferents grups entre un primer i un segon plat.

A partir d’aquí, la nostra imaginació serà la que ens permetrà obtenir una gran varietat d’elaboracions, presentacions i combinacions per fer que la nostra alimentació diària sigui el més atractiva possible. A més, aquests tres grups evidentment poden anar acompanyats d’altres aliments per tal de donar varietat a les diferents preparacions; oli d’oliva verge, salses, formatges, fruits secs, espècies....

També cal tenir en compte que:

• El mètode és una manera de no oblidar quins ingredients cal afegir als àpats principals, la quantitat concreta de cada grup pot variar segons les necessitats de creixement i diferents situacions.
• En el cas que es requereixi de major aportació energètica en la dieta, com en nens adolescents o nens que realitzin esport habitualment, la proporció de farinacis hauria de ser major respecte als altres dos grups.
• Si l’àpat ha de ser més lleuger, en cas de sobrepès, o qualsevol altra situació que ho requereixi, es pot incrementar l’aportació de verdura i reduir la de farinacis. 
   

A continuació us proposem tres receptes diferents però partint dels mateixos ingredients en cru complint amb el mètode del plat:

Ingredients mètode del plat (per 1 persona)

• 1 filet de salmó
• 1 patata
• ½ pastanaga
• ½ ceba tendra
• ½ tomàquet
• ¼ carbassó
• 1 grapat de nous
• 1 gra d'all
• Herbes aromàtiques al gust
• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre

Plat combinat (elaboració)