L'estiu és l'època de l'any perfecta per gaudir de cremes i sopes de verdures ben fresques. Ens ajuden a suportar millor la calor i ens aporten vitamines, minerals i, sobretot, molta aigua. A més, el seu contingut energètic és relativament baix, així que són molt recomanables per introduir sovint en la nostra dieta estiuenca.
Aquest tipus de preparacions ens permeten utilitzar una gran varietat d’ingredients: les podem fer de fruita, de verdura, de llegums i, fins i tot, de combinacions d’aquests elements.
Les podem fer amb els ingredients crus (com el gaspatxo) o cuits, ja siguin bullits, al vapor, al microones i fins i tot al forn. Una crema freda d’escalivada, per exemple, és boníssima.
Hem de tenir en compte que, en funció de l’aigua que contenen els propis ingredients i del líquid que hi afegim (aigua, brou, infusions ...), la consistència que obtindrem serà més líquida o més espessa.
A l’hora de menjar-nos-la, també podem servir-la en un plat com sopa, ens la podem beure en un got o la podem posar dins d’una ampolla per endur a qualsevol lloc i refrescar-nos durant tot el dia.
Gaspatxo de síndria
Ingredients per a 4 persones
Mitja síndria
3 tomàquets
Mitja ceba
1 gra d’all
Mig pebrot verd
1 llesca de pa
1 cullerada sopera de vinagre de Xerès
3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
Sal
Elaboració
Trossegeu la síndria i traieu-ne les llavors.
Netegeu i trossegeu els tomàquets, la ceba i el pebrot verd.
Introduïu en un recipient alt la síndria i la resta d’ingredients i seguidament tritureu-ho tot.
Si ho preferiu més fi, es pot colar el líquid resultant.
Serviu-ho en un plat per prendre amb cullera o en un got per beure.
Ho podeu acompanyar amb unes cues de llagostí cuites al vapor o amb un cruixent de formatge per decorar.
Crema de carbassó al microones
Ingredients per a 4 persones
400 grams de carbassó
200 grams de ceba
600 ml d’aigua o brou de verdures
Sal
Pebre
Oli d’oliva verge
Elaboració
Netegeu i trossegeu el carbassó i la ceba.
Poseu les verdures en un recipient apte per al microones.
Afegiu l’aigua o el brou i tapeu-lo amb un film de plàstic.
Amb una forquilla o ganivet, feu algun forat en el plàstic.
Deixeu-lo coure al microones amb la màxima potència durant 6-7 minuts.
Traieu el recipient del microones, salpebreu la sopa i tritureu-la afegint-hi oli d’oliva, perquè emulsioni i quedi més cremosa.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
