Sopas y cremas refrescantes, ideales para el verano
El verano es la época del año perfecta para disfrutar de cremas y sopas de verduras bien frescas. Nos ayudan a soportar mejor el calor y nos aportan vitaminas, minerales y, sobre todo, mucha agua. Además, su contenido energético es relativamente bajo, así que son muy recomendables para introducir a menudo en nuestra dieta veraniega.
Este tipo de preparaciones nos permiten utilizar una gran variedad de ingredientes: las podemos hacer de frutas, de verduras, de legumbres e incluso de combinaciones de estos elementos.
Las podemos hacer con los ingredientes crudos (como el gazpacho) o cocidos, ya sean hervidos, al vapor, al microondas e incluso al horno. Una crema fría de escalivada, por ejemplo, es buenísima.
Debemos tener en cuenta que, en función del agua que contienen los propios ingredientes y del líquido que añadimos (agua, caldo, infusiones…), la consistencia que obtendremos será más líquida o más espesa.
A la hora de tomárnosla, también podemos servirla en un plato como sopa, nos la podemos beber en un vaso o la podemos poner dentro de una botella para llevárnosla a cualquier sitio y refrescarnos durante todo el día.
Gazpacho de sandía
Ingredientes para 4 personas
Media sandía
3 tomates
Media cebolla
1 diente de ajo
Medio pimiento verde
1 rebanada de pan
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración
Trocear la sandía y quitar las pepitas.
Limpiar y trocear los tomates, la cebolla y el pimiento verde.
Introducir en un recipiente alto la sandia y el resto de ingredientes y seguidamente triturarlo todo.
Si se prefiere más fino, se puede colar el líquido resultante.
Servir en un plato para tomar con cuchara o en un vaso para beber.
Se puede acompañar de unas colas de langostino cocidas al vapor o de un crujiente de queso para decorar.
Crema de calabacín al microondas
Ingredientes para 4 personas
400 gramos de calabacín
200 gramos de cebolla
600 ml de agua o caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Elaboración
Limpiar y trocear el calabacín y la cebolla.
Poner las verduras en un recipiente apto para el microondas.
Añadir el agua o el caldo y taparlo con un film de plástico.
Con un tenedor o cuchillo, hacer algún agujero en el plástico.
Cocerlo al microondas con la máxima potencia durante 6-7 minutos.
Quitar el recipiente del microondas, salpimentar la sopa y triturarla añadiendo aceite de oliva, para que emulsione y quede más cremosa.
Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.
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Grabación del webinar sobre cómo mantener una alimentación saludable, equilibrada y variada que, además, sea respetuosa con el medio ambiente y económica. De la mano de Mireia Termes Escalé, dietista - nutricionista especializada en nutrición pediátrica del Servicio de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
