Algunes persones presenten intolerància al gluten, una proteïna present en alguns cereals de manera natural i també en alguns derivats, i és el que es coneix com a malaltia celíaca.Susceptibilitat genètica a la intolerància. Encara que no se sap amb exactitud la causa de la celiaquia, les causes més freqüents són la susceptibilitat genètica, agents ambientals com infeccions víriques o la presència d'altres malalties autoimmunes.
És una malaltia sistèmica de tot l'organisme, immunològica, que causa mal a l'intestí prim, en individus genèticament predisposats. És provocada per la ingestió de gluten, una proteïna que es troba en alguns aliments. Es caracteritza per la presència d'una combinació variable de símptomes, marcadors analítics específics i afectació de la mucosa intestinal.
Què és el gluten?
El gluten és una proteïna que es troba en alguns cereals, com el blat o l'espelta i alguns dels seus derivats (farina, pasta, pa, etc.).
Alguns aliments processats també poden contenir gluten, ja que la indústria alimentària els pot afegir durant el procés d'elaboració.
En altres casos, si l'aliment està en contacte amb altres que continguin gluten, es produeix la contaminació creuada. És a dir, un aliment que no tenia gluten queda “contaminat” pel gluten d'un altre aliment si estan en contacte.
Quins són els seus símptomes?
La simptomatologia de la celiaquia pot ser variable, des de pacients sense pràcticament símptomes a persones amb diverses manifestacions clíniques com vòmits, inflor o distensió abdominal, cansament, fatiga crònica, anèmia, creixement lent del nen, pèrdua de pes o problemes de la pell (dermatitis herpetiforme), entre altres símptomes.
Com es diagnostica?
El diagnòstic de la celiaquia es realitza per un especialista en gastroenterologia.
Per fer aquest diagnòstic s'han de valorar els símptomes del nen, l'existència de marcadors serològics específics en sang per a aquesta malaltia (anticossos antitransglutaminasa i antiendomisi), la genètica i la biòpsia intestinal.
És aconsellable no treure el gluten de l'alimentació fins no tenir un diagnòstic definitiu, tret que l'especialista digui el contrari.
Quin és el seu tractament?
Un cop diagnosticada la celiaquia, el tractament consisteix a retirar el gluten de la dieta del nen per a tota la vida. Per contra, prendre aliments amb gluten de manera continuada pot produir trastorns i complicacions importants.
Davant d'una celiaquia és molt important mantenir una correcta higiene de mans i en l'elaboració dels aliments, separant-los de qualsevol superfície on hagin estat altres productes amb gluten.
De la mateixa manera, els productes sense gluten s'han d'emmagatzemar en un lloc separat de la resta.
S'han de llegir les etiquetes dels envasos per assegurar-se que els aliments no contenen gluten.
És recomanable seguir una dieta variada i equilibrada, però amb aliments lliures de gluten.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Al Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició tractem tota mena de malalties de l'aparell digestiu, hepàtiques i problemes nutricionals.
Coneix-nos
Moltes persones han retirat el gluten de la seva dieta sense un motiu mèdic, cosa que pot dificultar el diagnòstic de patologies relacionades amb el gluten.
A continuació, es presenten una sèrie de consells pràctics i estratègies efectives perquè les famílies puguin gestionar de manera adequada l'alimentació a la malaltia celíaca.
És crucial que les famílies adoptin mesures rigoroses per evitar la contaminació creuada i protegir la salut dels nens celíacs. Per evitar la contaminació creuada, és molt important que segueixis aquestes indicacions.
