Videoreceta: nuggets vegetales con salsa de tomate

Con la colaboración de la Fundación Alícia, con el fin de celebrar que los vegetales son los protagonistas en este 2021, os proponemos una receta con la que potenciar el consumo de verduras para toda la familia, unos nuggets vegetales con salsa de tomate casera. Una receta que seguro triunfara entre los más pequeños de la casa por su formato de nugget, pero en su versión más veggie. ¿A qué esperas? ¡Ponte el delantal y pruébalos!

Nuggets vegetales con salsa de tomate casera

Ingredientes para 12 unidades

Nuggets

• 200 g de coliflor (1/4 de coliflor)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 3 c.s. de harina
• 1 c.c. de sal
• Pan rallado c/n
• Pimienta negra molida
• ½ c.c. de orégano seco
• ½ c.c.de pimentón dulce

Salsa de tomate

• 150 g de tomate natural en conserva (*)
• 1 c.s. de sofrito de cebolla y ajo (de los nuggets)
• 1 c.s. de vinagre
• 1 c.c. de miel
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra 

(*) si es temporada, utilizar tomates maduros escalivados 

c.c. = “cucharada de café”
c.s. = “cucharada sopera”

Preparación

Para los nuggets

1. Picar el ajo y la cebolla.
2. Calentar una sartén a fuego medio. Agregar un chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo y la cebolla, sal y pimienta. Saltear durante unos minutos. Separar un poco del sofrito obtenido para la salsa de tomate. Dejar enfriar.
3. Pelar la zanahoria, rallar la coliflor y la zanahoria bien finas con un rallador de cuatro caras.
4. Agregar en un bol los vegetales rallados, el huevo y la harina. Reservar una cucharada de sofrito para la salsa y el resto lo añadimos.
5. Condimentar con sal, pimienta, orégano seco y pimentón. Mezclar todo muy bien.
6. Dar la forma de nuggets con las manos y rebozar con pan rallado. Colocarlos en una bandeja con papel de horno.
7. Cocer en el horno a 200 ºC aproximadamente 15 minutos, girando los nuggets a media cocción.  

Para la salsa de tomate casera

1. Colocar el tomate natural en un recipiente para triturar. Agregar un chorro de aceite de oliva, el vinagre, la miel, la cucharada de sofrito, sal y pimienta.
2. Triturar todo con brazo eléctrico hasta conseguir una salsa homogénea.
3. Servir los nuggets calientes con la salsa. 

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