Skip to main content

Recepta de col fermentada

Bol de col fermentada

La microbiota és essencial per a la nostra salut, exercint funcions vitals com la producció d'energia, síntesi de vitamines, i regulació del sistema immune i nerviós. Per a mantenir una microbiota intestinal saludable, és crucial equilibrar diferents tipus de bacteris.

 

Els aliments fermentats, també coneguts com a probiòtics, són excel·lents per a mantenir una microbiota saludable. Entre ells podem trobar: iogurt natural, quefir, col fermentada, formatge curat, vinagre de poma,...

 

 Aprèn a preparar col fermentada i afegeix-la a la teva dieta per a millorar el teu benestar. Aquí tens la recepta!

Ingredients

  • Una col (verda, lombarda o barreja de totes dues)
  • Sal marina (sense refinar)

Elaboración

  1. Retirar les fulles de col que continguin mal aspecte i reservar 2 o 3 fulles en bones condicions per al final de l'elaboració.
     
  2. Netejar la resta de la col amb aigua únicament a nivell superficial, per eliminar possibles restes de sorra.
     
  3. Tallar en quatre, retirar el tronc central i pesar en una bàscula. Anotar el pes.
     
  4. Tallar la col a tires fines. Introduir-les en un bol ampli que ens permeti fer massatges, còmodament, i afegir la sal; la quantitat serà igual al 2% del pes de la col tallada.
     
  5. Fer un massatge bé amb les mans durant 15 minuts perquè la sal arribi a totes les tires de la col. Deixar reposar durant 2 o 3 hores a la nevera, temps durant el qual la sal farà que la col deixi anar els seus sucs.
     
  6. Transcorregut el temps de repòs, introduir la col i tot el suc que hagi deixat anar en un recipient de vidre, d'1 litre de capacitat i boca ampla, per tandes, pressionant perquè la barreja deixi anar cada vegada més suc. Al final haurà de quedar la col ben comprimida al recipient i coberta per almenys 2 o 3 dits de suc. En cas contrari, es pot afegir una mica d’aigua fins a cobrir.
     
  7. Cobrir la boca del recipient amb les 2 o 3 fulles de col reservades i posar la tapa sense que quedi hermèticament tancada. Es pot utilitzar un recipient especialment dissenyat per fermentar o un tipus de pot de tancament hermètic de clip amb goma, pitjor retirant la goma per evitar el segellat complet.
     
  8. Deixar fermentar durant 20 dies a una temperatura d'entre 18-20ºC en un lloc fresc i sec, evitant la llum directa.

 

Un cop llest, el recipient s'haurà de tancar hermèticament i mantenir a la nevera. També es pot traspassar la col fermentada a pots més petits per facilitar-ne l'emmagatzematge i el posterior consum. Consumir en els 15 dies següents.

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  26/06/2024 Última modificació:  26/06/2024
microbiota · recepta
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Videorecepta: amanida de llenties i verdures
Article

Videorecepta: amanida de llenties i verdures

Empezamos el otoño con una nueva receta, esta vez ¡en formato vídeo! Núria, cocinera de la Fundación Alícia, y Marc, un niño de 11 años, nos explicarán en este vídeo la importancia de comer legumbres y cómo preparar una ensalada de lentejas con verdura ¡para chuparse los dedos!

Broquetes i macedònia de fruita
Article

Broquetes i macedònia de fruita

Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix
Article

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix

No ens cansem de repetir que hem d'intentar menjar més pescat, reduint alhora l'excessiu consum de carn, i el marisc és una molt bona opció.

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc
Article

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!

Truita de verdures i pernil
Article

Truita de verdures i pernil

En aquesta videoreceta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.

Pasta saltada amb verdures i vedella
Article

Pasta saltada amb verdures i vedella

En aquesta videorecepta, María, una noia de 12 anys i Marc, cuiner de la Fundació Alícia ens ensenyen a preparar aquest deliciós plat molt complet i equilibrat de pasta amb carn i verdures.

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!
Article

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!

En aquest vídeo Jaume Biarnés, cuiner de la Fundació Alícia i el seu acompanyant Marcel ens ensenyen una forma diferent, divertida i fàcil d'introduir i menjar la fruita en qualsevol moment del dia, aprofitant sempre la de temporada!

El peix blanc i la seva producció aqüícola
Article

El peix blanc i la seva producció aqüícola

El peix forma part de la dieta mediterrània, de la nostra gastronomia i també de les recomanacions per a aconseguir una alimentació saludable. No obstant això, el peix en general és, juntament amb les verdures i els llegums, un dels aliments que suscita major rebuig entre nens i joves.

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!
Article

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!

Aprèn a gaudir del peix amb hamburgueses saludables i saboroses. Receptes per a tota la família, especialment per a nens.

Panellets i pastís de moniato
Article

Panellets i pastís de moniato

La tardor és una època de l'any gastronòmicament molt interessant pels productes que trobem disponibles. Aquest mes us presentem una recepta de panellets i un pastís de moniato per a xuclar-se els dits!

Aquest Nadal, no t'empatxis! Receptes d'originals aperitius, i molt lleugers
Article

Aquest Nadal, no t'empatxis! Receptes d'originals aperitius, i molt lleugers

El Nadal es un moment per gaudir de la companyia de la família i dels costums que l’envolten. Les famílies comencen a preparar els àpats dels dies de festa.

Vídeorecepta: dolços de Nadal
Article

Vídeorecepta: dolços de Nadal

Nadal és a prop i amb ella el desig de dolços! Descobreix receptes casolanes de torró i postres amb nata i torró de xixona. Sorprèn a tots amb les teves creacions!