A tots ens ha passat: arribem a casa tard, després d'un dia llarg de feina, portar els nens a les extraescolars, etc, i encara ens hem de posar a cuinar el sopar per a tota la família. I et preguntes… Què cuino ara? Per evitar aquesta situació, conjuntament amb la Fundació Alícia us presentem un mètode tendència: el batch cooking.
El batch cooking o traduït literalment de l'anglès “cuinar per lots” és un mètode d'organització de la cuina que consisteix, com indica el seu propi nom, a planificar i preparar diverses elaboracions destinant un temps concret i concentrat a la cuina. Aquest mètode ens permet preparar diferents plats o ingredients que seran emmagatzemats adequadament a la nevera o al congelador, per així deixar preparats els àpats a diversos dies vista, o fins i tot més.
Quins són els avantatges del batch cooking?
Si ho planifiquem bé, suposa un estalvi de temps i de diners, disminuint el malbaratament alimentari.
Ens allibera de la càrrega mental que suposa pensar menús cada dia.
Ens permet menjar sa i variat, evitant recórrer a aliments precuinats i/o ultraprocessats per la falta de temps o les presses.
Com posar-ho en pràctica?
A continuació us donem algunes recomanacions per dur-ho a terme de forma efectiva i eficient:
El primer, planifica bé els teus menjars i fes una llista de la compra realista. Tingues en compte quants sou a casa i també les vostres preferències culinàries, per comprar els aliments de temporada i de proximitat que més us vinguin de gust menjar durant aquella setmana.
Busca el moment per cuinar de manera concentrada. Per exemple, et pots organitzar per destinar un parell d'hores el diumenge a la tarda i preparar els àpats dels primers dies de la setmana següent o fins i tot de tota la setmana.
Utilitza un “kit” bàsic de cuina format per: ganivets, taula de tall, pelador, ratllador i coberts, per cuinar amb total comoditat. Aquest “kit” et permetrà pelar, tallar, picar… Passos essencials abans de posar-nos a coure pròpiament.
Comença per fer aquelles coccions que necessitin més temps, per poder elaborar simultàniament altres coses. Per exemple, mentre utilitzes el forn o cuines un guisat, pots aprofitar per elaborar altres preparacions bàsiques i ràpides a la planxa, al vapor o al microones.
Quan inverteixis temps en plats de coccions llargues, aprofita per cuinar algunes racions de més i així poder-les congelar per a un altre dia o una altra setmana.
Aprofita al màxim la capacitat del forn coent diferents elaboracions alhora.
Si cuines pasta o altres cereals, deixa'ls al dente. Un cop cuits, submergeix-los sota l'aixeta per tallar-ne ràpid la cocció i afegeix-hi una mica d'oli d'oliva verge extra perquè quedin més solts en guardar-los a la nevera.
Vigila amb excés de condiments. Principalment amb la sal i el picant, ja que, amb el temps, es poden tornar més potents.
Emmagatzema les preparacions de la manera que més et convingui. Refrigerar o congelar cada elaboració per separat, per combinar en el moment de consum segons convingui. O bé, deixant preparats els plats ja complets (combinant els diferents tipus d'aliments), dividits en racions i envasats i refrigerats o congelats en recipients adequats, llestos per regenerar/escalfar i consumir.
Tingues en compte els temps de conservació de cada aliment. Consulta la taula següent.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
La cuina està de moda, aprofita-ho i anima els teus fills a planejar receptes, emportar-te'ls als mercats, cuinar junts i degustar en família el resultat.
El consumo de pescado es muy importante para un correcto crecimiento y desarrollo intelectual en los niños, y por lo tanto es imprescindible que busquemos fórmulas para que coman pescado. Una buena manera son las albóndigas de pescado, ¡una receta fácil de hacer y deliciosa!
Tastar nous ingredients, nous sabors i noves maneres de menjar aporta noves emocions, ens desperta els sentits i ens diverteix. Quins són els plats estrella que s'estan posant de moda arreu del món?
L'objectiu d'aquest receptari és incentivar les famílies perquè impliquin els nens a la cuina. Junts aprendran i gaudiran de l'art de cuinar a través de receptes fàcils, bones i, sobretot, saludables.
Enregistrament del seminari web, realizat per la Unitat de Gastroenterologia, Hepatologia y Nutrició de l'Hospital SJD, amb les claus per a seguir una dieta vegetariana saludable i nutritiva.
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
