Com cuinar per a diversos dies?: Batch cooking
A tots ens ha passat: arribem a casa tard, després d'un dia llarg de feina, portar els nens a les extraescolars, etc, i encara ens hem de posar a cuinar el sopar per a tota la família. I et preguntes… Què cuino ara?
Per evitar aquesta situació, conjuntament amb la Fundació Alícia us presentem un mètode tendència: el batch cooking.
El batch cooking o traduït literalment de l'anglès “cuinar per lots” és un mètode d'organització de la cuina que consisteix, com indica el seu propi nom, a planificar i preparar diverses elaboracions destinant un temps concret i concentrat a la cuina. Aquest mètode ens permet preparar diferents plats o ingredients que seran emmagatzemats adequadament a la nevera o al congelador, per així deixar preparats els àpats a diversos dies vista, o fins i tot més.
Quines són les avantatges del batch cooking?
Com posar-ho en pràctica?
A continuació us donem algunes recomanacions per dur-ho a terme de forma efectiva i eficient:
- El primer, planifica bé els teus menjars i fes una llista de la compra realista. Tingues en compte quants sou a casa i també les vostres preferències culinàries, per comprar els aliments de temporada i de proximitat que més us vinguin de gust menjar durant aquella setmana.
- Busca el moment per cuinar de manera concentrada. Per exemple, et pots organitzar per destinar un parell d'hores el diumenge a la tarda i preparar els àpats dels primers dies de la setmana següent o fins i tot de tota la setmana.
- Utilitza un “kit” bàsic de cuina format per: ganivets, taula de tall, pelador, ratllador i coberts, per cuinar amb total comoditat. Aquest “kit” et permetrà pelar, tallar, picar… Passos essencials abans de posar-nos a coure pròpiament.
- Comença per fer aquelles coccions que necessitin més temps, per poder elaborar simultàniament altres coses. Per exemple, mentre utilitzes el forn o cuines un guisat, pots aprofitar per elaborar altres preparacions bàsiques i ràpides a la planxa, al vapor o al microones.
- Quan inverteixis temps en plats de coccions llargues, aprofita per cuinar algunes racions de més i així poder-les congelar per a un altre dia o una altra setmana.
- Aprofita al màxim la capacitat del forn coent diferents elaboracions alhora.
- Si cuines pasta o altres cereals, deixa'ls al dente. Un cop cuits, submergeix-los sota l'aixeta per tallar-ne ràpid la cocció i afegeix-hi una mica d'oli d'oliva verge extra perquè quedin més solts en guardar-los a la nevera.
- Vigila amb excés de condiments. Principalment amb la sal i el picant, ja que, amb el temps, es poden tornar més potents.
- Emmagatzema les preparacions de la manera que més et convingui. Refrigerar o congelar cada elaboració per separat, per combinar en el moment de consum segons convingui. O bé, deixant preparats els plats ja complets (combinant els diferents tipus d'aliments), dividits en racions i envasats i refrigerats o congelats en recipients adequats, llestos per regenerar/escalfar i consumir.
- Tingues en compte els temps de conservació de cada aliment. Consulta la taula següent.
Article elaborat per:
