El microones no és només una eina per escalfar els nostres àpats - com la llet dels matins o la carmanyola a la feina - també és una tècnica de cocció que ens pot ser molt interessant per dur a terme una alimentació sana, bona i sostenible de manera molt pràctica i senzilla.
La cocció al microones és ideal per fer verdures, peixos, patates i fins i tot crispetes gairebé sense addició de greixos. Aquesta és completament diferent de la cocció amb un forn convencional. El seu funcionament es basa en l'emissió d'ones electromagnètiques, que provoquen l'escalfament de l'aigua en l'aliment. En general, la cocció del producte és molt més ràpida i es cou en el seu propi suc. D'aquesta manera, es redueix la pèrdua de vitamines i minerals per dilució i temperatura, així com d'aromes.
Tot i que és una tècnica de cocció relativament simple i segura, heu de tenir en compte les següents recomanacions:
Font: Fundació Alícia
Quin és el millor procediment per cuinar al microones?
En general, per cuinar verdures i hortalisses, peixos o fins i tot fruita cuita al microones, s'han de seguir els següents passos:
1. Renteu i talleu els aliments que es couran.
2. Col·loqueu-los en un bol o recipient apte per al microones procurant que no s'amunteguin molt.
3. Afegiu-hi un rajolí d'aigua (dues a quatre cullerades soperes) i tapeu-ho*.
4. Coeu sempre a màxima potència durant el temps necessari depenent del tipus de producte: quantitat, tall, temperatura inicial del producte, tipus de microones...
5. Traieu i destapeu, amb cura de no cremar-vos, el recipient del microones.
6. Comproveu que l'aliment estigui totalment cuit. Si no és així, cuineu-lo uns segons més.
7. Un cop cuit, estarà llest per servir.
*Opcionalment, també es pot afegir oli d'oliva verge, brous o infusions com a líquid de cocció. El producte es pot tapar amb una tapa apta pel microones, un plat, un bol o qualsevol altre estri apte.
A continuació, us mostrem algunes receptes com a exemple:
Musclos al microones amb salsa marinera
Ingredients per a 2 persones
500 g. de musclos
1 grall d'all
1/2 llimona
2 c/s de salsa de tomàquet
1 c/s de farina
1 fulla de llorer
Oli d'oliva verge
Julivert
Pebre en gra
Elaboració
1. Netegeu els musclos traient-los les barbes i netejant-los amb abundant aigua.
2. Introduïu els musclos en un recipient apte per al microones i coeu-los tapats amb quatre cullerades d'aigua, una fulla de llorer, rodanxes de mitja llimona i els grans de pebre.
3. Traieu els musclos i reserveu el suc.
4. En una paella, fregiu el gra d'all amb un fil d'oli d'oliva verge, afegiu la cullerada de salsa de tomàquet i coeu el conjunt.
5. Agregueu la cullerada de farina, remeneu durant uns segons i tot seguit, afegiu el suc anterior dels musclos.
6. Bulliu el conjunt fins que la salsa agafi textura homogènia i la farina quedi cuita.
7. Agregueu els musclos a la salsa, remeneu, afegiu-hi el julivert picat per sobre i serviu.
Carxofes amb vinagreta oriental
Ingredients per a 2 persones
4 carxofes
Suc de mitja llimona
Suc de mitja taronja
1 rodanxa de gengibre ratllat
1 c/s de salsa de soja
1 c/s d'oli de sèsam (Es pot substituir per oli d'oliva)
1/2 c/s de vinagre (d'arròs o de poma)
Oli d'oliva verge
Pebre negre
Sal
Elaboració
1. Netegeu les carxofes retirant les fulles dures de l'exterior, deixant només la part del cor. Si tenen molts pèls també retireu-los.
2. Introduïu els cors de carxofes en un recipient apte per al microones. Agregueu sal, pebre, una cullerada d'oli i una cullerada d'aigua. Coeu-los a màxima potència durant 6 minuts. Reserveu.
3. Per fer la vinagreta, barregeu el suc de llimona, el suc de taronja, el vinagre, l'oli de sèsam, el gingebre ratllat i el vinagre. Barregeu tots els ingredients fins a aconseguir una vinagreta.
4. Talleu les carxofes a quarts i serviu-les juntament amb la vinagreta oriental.
Per a més informació, us recomanem aquest article publicat a La Vanguardia, Las 12 mentiras y verdades sobre el microondas que debes conocer, en el qual la Laia Badal, química de la Fundació Alícia (i que des del 2011 realitza investigacions relacionades amb el microones i la cuina) respon alguns dels mites més freqüents en relació a aquesta tècnica culinària.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Una elevada proporció de nens i nenes experimenta períodes de falta de gana. Molt sovint, quan el nen no menja, són els pares els qui passen per un mal tràngol i ho viuen amb angoixa. Pot ser que el nen estigui malalt?
Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties i l'US Department of Health and Human Services han publicat una guia amb set claus senzilles per prevenir aquestes malalties i aconseguir una llar lliure de gèrmens.
Fins a quin punt influeix la dieta en la prevenció de l'acne? La xocolata, la llet, el sucre... afavoreixen l'aparició de l'acne? Coneix quins mites s'amaguen darrere d'aquests tòpics i quina és la realitat que es coneix actualment.
Durant els primers anys de vida molts pares col·loquen els fills en una trona a l'hora de menjar per a que aquests arribin a la mateixa alçada davant la taula que els seus pares. No obstant, sovint es produeixen accidents, sobretot caigudes i altres causes fàcilment evitables.
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
