No ens cansem de repetir que hem d’intentar menjar més peix, reduint alhora l’excessiu consum de carn.
Cadascú hauria de buscar les estratègies que millor s’adaptin a la seva manera de menjar per fomentar-ne el consum. Però primer de tot caldria saber bé què s’inclou dins el grup del peix.
Habitualment parlem del peix blanc i el peix blau, diferenciats entre si pel seu contingut de greix, però en aquesta ocasió volem fer èmfasi en el marisc, un grup d’aliments amb grans propietats nutricionals i gastronòmiques que també considerem dins el grup del peix.
El marisc es pot dividir en dos grans grups: crustacis i mol·luscs. Els crustacis són la gamba, el llagostí, l’escamarlà, la llagosta, el llamàntol, el cranc, el bou de mar o el percebe. Dins els mol·luscs, trobem els mol·luscs bivalves (que tenen dues closques), els mol·luscs univalves o gasteròpodes (tenen una closca) i els cefalòpodes (no tenen closca).
En l'àmbit nutricional, el component més destacat és la proteïna, que igual que altres fonts animals són d’alta qualitat. El seu contingut en greix és molt baix i també destaquen pel seu contingut en minerals. Escopinyes, cloïsses i musclos són bones fonts de calci i ferro.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.
Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!
En aquesta videoreceta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.
En aquesta videorecepta, María, una noia de 12 anys i Marc, cuiner de la Fundació Alícia ens ensenyen a preparar aquest deliciós plat molt complet i equilibrat de pasta amb carn i verdures.
