Skip to main content
Musclos amb llimona

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix

Musclos amb llimona

No ens cansem de repetir que hem d’intentar menjar més peix, reduint alhora l’excessiu consum de carn.

Cadascú hauria de buscar les estratègies que millor s’adaptin a la seva manera de menjar per fomentar-ne el consum. Però primer de tot caldria saber bé què s’inclou dins el grup del peix.

 

Habitualment parlem del peix blanc i el peix blau, diferenciats entre si pel seu contingut de greix, però en aquesta ocasió volem fer èmfasi en el marisc, un grup d’aliments amb grans propietats nutricionals i gastronòmiques que també considerem dins el grup del peix.

 

El marisc es pot dividir en dos grans grups: crustacis i mol·luscs. Els crustacis són la gamba, el llagostí, l’escamarlà, la llagosta, el llamàntol, el cranc, el bou de mar o el percebe. Dins els mol·luscs, trobem els mol·luscs bivalves (que tenen dues closques), els mol·luscs univalves o gasteròpodes (tenen una closca) i els cefalòpodes (no tenen closca).

 

  • Mol·luscs bivalves: musclo, navalla, cloïssa, escopinya, ostra, vieira...

  • Mol·luscs univalves: caragol.

  • Cefalòpodes: calamar, pop, sípia...

 

En l'àmbit nutricional, el component més destacat és la proteïna, que igual que altres fonts animals són d’alta qualitat. El seu contingut en greix és molt baix i també destaquen pel seu contingut en minerals. Escopinyes, cloïsses i musclos són bones fonts de calci i ferro.

 

A l’hora de comprar-lo, en podem trobar de fresc, de congelat i en conserva. És molt important descongelar-lo bé i un cop descongelat l’haurem de consumir ràpidament, ja que en cas contrari, es pot oxidar. Per coure’l, podem fer-ho amb aigua i abundant sal, per simular l’aigua de mar on habiten. Una altra opció és fer-lo a la planxa, a foc viu i poc temps de cocció serà suficient. I per aprofitar totes les closques, res millor que fer-ne un brou ben gustós.

 

Imatge de freepik

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  31/07/2023 Última modificació:  16/10/2024
marisc · recepta
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Broquetes i macedònia de fruita
Article

Broquetes i macedònia de fruita

Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc
Article

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!

Truita de verdures i pernil
Article

Truita de verdures i pernil

En aquesta videoreceta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.

Pasta saltada amb verdures i vedella
Article

Pasta saltada amb verdures i vedella

En aquesta videorecepta, María, una noia de 12 anys i Marc, cuiner de la Fundació Alícia ens ensenyen a preparar aquest deliciós plat molt complet i equilibrat de pasta amb carn i verdures.

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!
Article

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!

En aquest vídeo Jaume Biarnés, cuiner de la Fundació Alícia i el seu acompanyant Marcel ens ensenyen una forma diferent, divertida i fàcil d'introduir i menjar la fruita en qualsevol moment del dia, aprofitant sempre la de temporada!

El peix blanc i la seva producció aqüícola
Article

El peix blanc i la seva producció aqüícola

El peix forma part de la dieta mediterrània, de la nostra gastronomia i també de les recomanacions per a aconseguir una alimentació saludable. No obstant això, el peix en general és, juntament amb les verdures i els llegums, un dels aliments que suscita major rebuig entre nens i joves.

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!
Article

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!

Aprèn a gaudir del peix amb hamburgueses saludables i saboroses. Receptes per a tota la família, especialment per a nens.

Panellets i pastís de moniato
Article

Panellets i pastís de moniato

La tardor és una època de l'any gastronòmicament molt interessant pels productes que trobem disponibles. Aquest mes us presentem una recepta de panellets i un pastís de moniato per a xuclar-se els dits!

Aquest Nadal, no t'empatxis! Receptes d'originals aperitius, i molt lleugers
Article

Aquest Nadal, no t'empatxis! Receptes d'originals aperitius, i molt lleugers

El Nadal es un moment per gaudir de la companyia de la família i dels costums que l’envolten. Les famílies comencen a preparar els àpats dels dies de festa.

Vídeorecepta: dolços de Nadal
Article

Vídeorecepta: dolços de Nadal

Nadal és a prop i amb ella el desig de dolços! Descobreix receptes casolanes de torró i postres amb nata i torró de xixona. Sorprèn a tots amb les teves creacions!

Vídeorecepta: Espaguetis amb mandonguilles de peix
Article

Vídeorecepta: Espaguetis amb mandonguilles de peix

Recepta d'espaguetis amb mandonguilles de peix, una opció saludable i deliciosa per a innovar en la cuina amb els nens. Aprofita els beneficis del peix!

Mossets de bròquil amb salsa de iogurt
Article

Mossets de bròquil amb salsa de iogurt

El bròquil, ric en àcid fòlic, és crucial per al desenvolupament fetal i la salut materna. Aquesta vitamina B9 és essencial per al sistema nerviós i cardiovascular, i la síntesi de l'ADN. Et presentem una deliciosa recepta de mossets de bròquil, una opció nutritiva per a embarassades i lactants.