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Empedrado de bacalao

Empedrado de alforfón con bacalao

Empedrado de bacalao

La mayoría de veces, cuando pensamos en aumentar el consumo de fibra en nuestra dieta, nos limitamos a cambiar algunos de nuestros alimentos básicos para su versión integral, básicamente el pan y el arroz, pero la verdad es que lo podemos hacer de muchas otras maneras. Aquí os dejamos esta sencilla receta de bacalao rico en fibra. 

 

Ingredientes para 4 personas

  • 90 g de aforfón

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 cebolla

  • 1/2 pimiento verde pequeño     

  • 1,5 tomates maduros

  • 140g de bacalao desalado

  • 4 cucharadas de aceite virgen

  • 1 cucharada de vinagre

  • 30g de aceitunas negras sin hueso

 

Elaboración

  1. Hervir el trigo sarraceno durante 20 minutos en un cazo con abundante agua. No debe quedar demasiado cocido. Enfriar con agua fría y escurrir bien.

  2. Lavar los pimientos, la cebolla y el tomate. Desfilan el bacalao. Mezclar el alforfón con el resto de ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y en su caso, con un poco de sal.

 

Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Publicación:  04/09/2021 Última modificación:  04/09/2024
pescado · cereales integrales
Fundació Alícia
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Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.

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