Bizcocho exprés de boniato y plátano

¡Aquí os dejamos esta receta exprés de boniato y plátano, una opción que podrás tener lista en pocos minutos al microondas!

Ingredientes (para 3 raciones)

• 1 huevo

• 100 g de boniato pelado 

• 50 g de plátano maduro

• 60 g de harina integral

• 15 g de nueces troceadas 

• 50 g de leche o agua

• 15 g de aceite de oliva virgen

• 5 g de levadura en polvo

• Piel de limón

Elaboración

1. Aplastar el plátano con un tenedor, pelar y rallar el boniato y trocear las nueces.

2. Pasar por un colador la harina y la levadura. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho menos el boniato y las nueces y batir con unas varillas.

3. Una vez homogéneo, juntar el boniato rallado y las nueces.

4. Verter la mezcla en un molde apto para microondas, llenando ¾ partes de su capacidad y cocer al microondas a máxima potencia durante unos 2 minutos aproximadamente.

5. Revisar con un palillo que el bizcocho haya quedado bien cocinado, si no es el caso, cocinar durante un minuto más.

6. Una vez frío, desmoldar y servir.