Con la llegada del otoño, los platos de cuchara y las recetas reconfortantes se convierten en protagonistas de la mesa. Un buen ejemplo son estos fideos a la cazuela, muy nutritivos y fáciles de preparar. Utilizaremos ingredientes propios de la temporada, como la calabaza y las setas, y pasta integral, que aportará fibra a la dieta y hará que la comida resulte mucho más saciante.
Si, además, añadimos pollo, obtendremos un plato único completo que combina hidratos de carbono, verduras y proteínas de calidad, ideal para las comidas de los niños. Y si preferís una opción vegetal, podéis sustituir la carne de pollo por garbanzos.
Ingredientes (para 3-4 raciones infantiles)
200 g de fideos integrales
15 g de setas secas
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
250 g de calabaza
150 g de pollo cortado en dados (opcional)
500 g de caldo vegetal
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Elaboración
Limpia y corta las verduras.
Pon las setas secas a hidratar en agua templada.
Sofríe todas las verduras excepto la calabaza.
Cuando las verduras estén bien sofritas, ralla la pulpa del tomate e incorpórala hasta que se reduzca el líquido.
Añade el pollo y cocínalo hasta que quede dorado.
Pela y corta la calabaza en dados pequeños. Con un poco de agua, cuécela durante 2 minutos en un recipiente apto para microondas a máxima potencia. Reserva.
Añade los fideos al sofrito. Rehógalos durante unos minutos e incorpora las setas hidratadas junto con su agua y los dados de calabaza cocinados en el microondas.
Añade el caldo y cocina hasta que los fideos estén en su punto.
Salpimienta al gusto.
Recomendaciones/Observaciones
Se puede añadir más caldo o agua para que el plato quede más caldoso. También podemos prescindir del pollo o sustituirlo por garbanzos.
Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.
El otoño es una época del año gastronómicamente muy interesante por los productos que encontramos disponibles. Este mes os presentamos una receta de panellets y un pastel de boniato ¡para chuparse los dedos!
Las setas son uno de los alimentos más apreciados de esta época del año. No sólo por su vertiente culinaria, sino también por todo lo que les rodea. Ir a buscar setas puede ser una manera divertida de pasar una mañana en familia, y además es una buena forma de hacer actividad física y de disfrutar de la naturaleza.
