Skip to main content
Cómo hacer...¡marinados deliciosos!

Cómo hacer...¡marinados deliciosos!

Cómo hacer...¡marinados deliciosos!

Los marinados nos sirven como herramienta para lograr platos más sabrosos sin necesidad de agregar sal o aceite en exceso. No solo se pueden realizar en carnes, también en verduras y pescados.

Resultan interesantes para que los más pequeños prueben nuevos sabores y aromas, al mismo tiempo que pueden incentivar el consumo de aquellos ingredientes menos aceptados, como verduras o pescados. Además, al quedar el producto más blando, son ideales para aquellos que tengan problemas de masticación, como por ejemplo durante el periodo de erupción de los dientes permanentes (normalmente a los 6 años).

¿Cómo marinar?

Es super fácil, lo podemos hacer todos en casa. Consiste en sumergir o embadurnar un alimento en un líquido que puede estar formado por los siguientes grupos base:

  • Aceite. Priorizando el aceite de oliva virgen extra, pero también se puede dar un toque más exótico con otros tipos de aceites como el de sésamo tostado, el de aguacate…
  • Ácido. Vinagre, zumo de algún cítrico (mandarina, limón, lima, naranja…) o yogur.
  • Hierbas, especias u otros ingredientes saborizantes. Hierbas frescas o secas, especias, ralladura de cítricos, ajo, cebolla, jengibre fresco, salsa de soja u otros líquidos como la leche de vaca, bebida de coco...

Una vez seleccionados los ingredientes de cada grupo, los removemos bien en un bol hasta crear una mezcla que puede ser más o menos líquida. Seguidamente, embadurnamos o sumergimos el producto en la mezcla y dejamos reposar en la nevera.

Cuanto más pequeños sean los trozos de nuestro alimento, mayor se embadurnará y necesitaremos menos tiempo de reposo. A continuación, se detallan los tiempos aproximados:

  • Frutas, pescados o mariscos: unos 20 minutos, hasta un máximo 1 - 2 horas.
  • Verduras o sustitutos vegetales como el tofu: entre 30 minutos y 1 hora.

  • Carnes: entre 2 - 4 horas es suficiente, hasta un máximo 12 horas. A cuanta más fibrosidad y dureza tenga la carne, más tiempo será necesario.

Una vez transcurrido el tiempo de maceración, el alimento ya estará listo para ser cocinado según la receta. Por otro lado, si la preparación es en crudo, como los famosos ceviches de pescado o tartares de carne, será de gran importancia realizar una correcta e higiénica manipulación del alimento, y en el caso de los pescados, deberán estar previamente congelados (a -20 ºC) durante un mínimo de cinco días para evitar los anisakis.

A continuación, os proponemos una receta de pollo marinado con un toque asiático:

Brochetas de pollo al estilo asiático  

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pechuga de pollo 
  • 1 cebolla mediana
  • ½ pimiento rojo 
  • ½ diente de ajo picado
  • Zumo de medio limón
  • 2 c.s. de salsa de soja
  • 1 c.s. de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 c.s. de miel 
  • 1 c.s. de semillas de sésamo
  • Palos de brocheta

Elaboración

  1. Cortar la pechuga de pollo en cubos de 3 a 4 cm por cada lado aproximadamente.
  2. Colocar en un bol la salsa de soja, la miel, el aceite de oliva, el ajo picado, el zumo de medio limón y las semillas de sésamo. Agregar el pollo, mezclar bien y dejar en la nevera durante 1 a 2 horas.
  3. Cortar la cebolla y el pimiento del tamaño de los cubos de pollo.
  4. Transcurrido el tiempo de maceración, escurrir los cubos de pollo del líquido y montar las brochetas intercalando las verduras y el pollo macerado.
  5. Calentar una sartén. Agregar las brochetas y cocinar durante 3 minutos por cada lado. Servir.

Receta elaborada por:

Fundación Alicia

Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Publicación:  18/07/2023 Última modificación:  18/07/2023
Sin categoría

Contenidos relacionados

Mistigri, un juego de cartas para poner a prueba la astucia de los más pequeños}
Artículo

Mistigri, un juego de cartas para poner a prueba la astucia de los más pequeños

Sólo hay una carta que no tiene pareja: el gato Mistigri. Tendremos que ir formando parejas y vigilar de no quedarnos con el Mistigri en la mano porque sino, perdemos la partida. Con las fantásticas ilustraciones de este juego y unas reglas sencillas, pondremos a prueba la astucia y disfrutaremos de un buen rato entre amigos y familiares.

Superalimentos: una aproximación a los alimentos de moda}
Artículo

Superalimentos: una aproximación a los alimentos de moda

Los súper alimentos son un término popular creado por la industria alimentaria y los medios de comunicación para referirse a aquellos alimentos que, a causa de su perfil nutricional o su riqueza en algunos compuestos bioactivos, pueden proporcionar un efecto beneficioso sobre nuestra salud. ¿Cuáles son y qué nos aportan?

Mamá, ¡tengo miedo!}
Artículo

Mamá, ¡tengo miedo!

A Laia le da miedo la oscuridad. Tanto, que le estruja las tripas y le tiemblan las piernas. Su madre siempre tiene que acudir a encenderle la luz por la noche, porque ella se ha quedado tiesa. Lo que Laia no imagina es que su hermano mayor, tan valiente y fuerte, también tenía miedo y es él quien le cuenta el truco para empezar a superarlo. Mamá, ¡tengo miedo! habla de que los miedos forman parte del hecho de crecer y de cómo se van venciendo poco a poco.

Con la llegada del verano, ¡comemos coca de San Juan!}
Artículo

Con la llegada del verano, ¡comemos coca de San Juan!

La verbena de San Juan está a la vuelta de la esquina y en esta ocasión os mostramos como elaborar una coca sin leche, sin huevo y sin gluten apta para intolerantes y alérgicos. ¡Que aproveche y buena verbena!

La hoguera de Juan}
Artículo

La hoguera de Juan

Se acerca San Juan, y Juan y sus amigos harán lo posible para ganar el premio al concurso de hogueras.Con este cuento los niños aprenderán el valor del trabajo en equipo, la confianza y sobre todo, el valor del esfuerzo. ¿Conseguirá Juan y sus amigos ganar el premio?

Los tres mosqueteros, un clásico del cine de capa y espada}
Artículo

Los tres mosqueteros, un clásico del cine de capa y espada

Este clásico del cine de capa y espada de 1948 es una excelente película de aventuras, de ritmo ágil y dinámico, con la que los niños soñarán con ser espadachines y espadachinas de la Francia del siglo XVII.

El erizo, un cuento en el que los niños aprenderán a gestionar conflictos mediante la creatividad}
Artículo

El erizo, un cuento en el que los niños aprenderán a gestionar conflictos mediante la creatividad

Con El erizo, Gustavo Roldán nos incita a ser creativos y nos sitúa lejos de posiciones resignadas o derrotistas. Este es el magnífico mensaje de este cuento: como la creatividad puesta al servicio de una buena causa es una gran aliada para superar la adversidad y resolver conflictos.

Aguacate o “palta”… el oro verde de Centroamérica}
Artículo

Aguacate o “palta”… el oro verde de Centroamérica

El aguacate se lo conoce como oro verde por las beneficiosas propiedades que tiene este característico fruto típico de Centro América. ¿Qué hará que sea tan bueno y tan beneficioso para nuestra salud?

La doble vida de Martina}
Artículo

La doble vida de Martina

Martina era una niña tan tímida que cuando se acercaba alguien a hablar con ella lo pasaba muy, muy mal. Hasta tal punto que se había quedado sola y todo el mundo la tomaba por una niña seca y antipática. Sin embargo, realmente no era así, ella se moría de ganas de poder integrarse con su entorno. Descubre en este cuento como finalmente consigue librarse de aquel peso que ¡había cargado durante tanto tiempo!

Pelota de tela Miniland: ¡para jugar con todos los sentidos!}
Artículo

Pelota de tela Miniland: ¡para jugar con todos los sentidos!

La pelota de tela Miniland es un juguete de diseño innovador, hecha con gomaespuma y tejido de punto, que le proporciona un tacto suave y agradable. Los cascabeles de su interior y las diferentes texturas, convierten el juego en una experiencia multisensorial. ¡Es perfecto para los más pequeños de la casa!

El día que Ferran desapareció}
Artículo

El día que Ferran desapareció

El día que Nil fue a buscar a su amigo Ferran a su casa no lo olvidaría nunca. Su madre, llorosa, le dijo que Ferran había muerto de un accidente. Nil no era capaz de comprender la situación, y mucho menos, cuando iban pasando los días y todo el mundo parecía haber vuelto a la rutina sin más. ¿Cómo vivirá Nil el proceso de aceptación de la muerte de su mejor amigo? 

El plato combinado, una oportunidad para preparar platos saludables y equilibrados}
Artículo

El plato combinado, una oportunidad para preparar platos saludables y equilibrados

Os proponemos una herramienta fácil, rápida y eficaz para hacer que vuestras comidas sean lo más equilibradas posible. Nosotros la llamamos "el plato combinado equilibrado". ¡Entra en el artículo y averigua cuál es nuestra propuesta!