Habas rehogadas con calamares

Las habas tiernas son un ingrediente lleno de nutrientes esenciales que enriquecen cualquier plato. Estas legumbres destacan por su alto contenido en proteínas, fibra y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio, lo que las convierte en aliadas para la salud cardiovascular, el fortalecimiento muscular y la prevención de la anemia. Además, las habas son una excelente fuente de vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y antioxidantes que ayudan a proteger las células del envejecimiento prematuro. En esta receta, las habas tiernas se convertirán en el ingrediente estrella, aportando tanto sabor como una dosis extra de nutrientes.

Escrito por: Fundació Alicia

Ingredientes (para 4 personas)

Un kilo de habas desgranadas
4 calamares medios
4 cebollas tiernas
2 ajos tiernos
Medio manojo de menta fresca
Media hoja de laurel
Perejil
Una copita de anís o vino dulce
Sal, aceite de oliva

Elaboración

Limpiar los calamares y trocearlos.
Pelar y trinchar las cebollas y los ajos.
En una cazuela con un chorrito de aceite, rehogar lentamente la verdura.
Añadir los calamares. Salar y cocer despacio.
Añadir las hierbas aromáticas y las habas. Reservar unas hojas de menta para el final.
Remover todo. Añadir el licor. Salar un poco.
Agregar un poco de agua y tapar.
Cocer unos 10-15 minutos dependiendo del tamaño y lo tiernas que estén las habas.
Servir con la menta por encima.

Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.

Publicación: 27/07/2023 Última modificación: 17/10/2024

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