Tortillas, huevos fritos, huevos duros o revueltos son múltiples opciones de preparar los huevos. Los huevos son alimentos de origen animal que destacan principalmente por ser una excelente fuente de proteínas.
Estas proteínas se encuentran principalmente en la clara, mientras que en la yema es donde se encuentra la grasa. También son una buena fuente de vitaminas A, D, E y algunas del grupo B; así como minerales como hierro, fósforo, sodio, zinc o selenio.
Dentro de una alimentación equilibrada rica en alimentos de origen vegetal, los huevos pueden formar parte de forma habitual. Se recomienda alternar su consumo con otras fuentes de proteína (pescado, carne o legumbres), pero se pueden consumir 5-6 unidades por semana en adultos y 3-4 unidades a la semana en niños.
Hacer una tortilla puede ser un buen método para introducir muchos otros ingredientes. En este caso, se aprovecha para que los niños coman verdura de una forma menos habitual. Además, cocinar elaboraciones a base de huevo también es una forma fácil de introducirse en la cocina. Principalmente por su versatilidad. Como se ha comentado al inicio, es habitual hacer tortillas o revueltos, pero también se pueden freír, hervir o hacer en el horno.
En el vídeo se puede ver cómo desde pequeños los niños pueden aprender a hacer una tortilla. Pueden escoger los alimentos que quieran utilizar como relleno. También será un reto romper los huevos sin que trozos de cáscara caigan al huevo, o enseñarles a dejarles con diferentes utensilios. Al principio, seguramente será difícil que puedan girar una tortilla grande ellos solos, pero se puede empezar por aprender a hacer una tortilla francesa individual que se puede girar más fácilmente.
En esta videorecepta, Eguzkiñe Peña, cocinera de la Fundación Alicia, y su acompañante Dídac nos explican cómo hacer una tortilla de verduras y jamón.
Haz que el niño corte la cebolla y el calabacín en dados.
Toma los champiñones y haz que los corte en láminas.
Aprovecha para que el niño quite el exceso de grasa del jamón con las manos y obtenga trozos desiguales. Reservar en un plato.
Pon una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio y coloca la cebolla. Deja cocer unos minutos, una vez esté un poco sofrito, añadir los champiñones y el calabacín.
Remover y dejar cocer todo.
Haz que el niño rompa los huevos en un bol ancho y bata con un tenedor. Salar.
Añade la verdura sofrita y el jamón. Haz que lo remueva todo.
En la misma sartén con unas gotas de aceite, haz que vierta el contenido y cocer a fuego suave hasta que haya cuajado.
Dale la vuelta con un plato y hasta que se dore un poco por el otro lado.
Sirve en un plato.
Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.
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