Cereales integrales, una manera ideal de tomar fibra
¿Cuántas veces hemos oído hablar de los beneficios de la fibra? Su virtud más conocida es ayudar a combatir el estreñimiento, pero también ayuda a aumentar la sensación de saciedad y puede regular la absorción de algunos componentes de la dieta, por ejemplo, el colesterol.
La fibra se encuentra exclusivamente en alimentos de origen vegetal. Existen dos tipos de fibra, la soluble y la insoluble. La fibra soluble, como su nombre indica, se puede disolver en agua y ayuda a aumentar el volumen de las heces. Se encuentra en legumbres, fruta, frutos secos y algas marinas. En los cítricos, se concentra en la parte blanquecina entre la piel y la pulpa. La fibra insoluble tiene efecto laxante y se encuentra en cereales integrales, legumbres y verduras.
La mayoría de veces, cuando pensamos en aumentar el consumo de fibra en nuestra dieta, nos limitamos a cambiar algunos de nuestros alimentos básicos para su versión integral, básicamente el pan y el arroz, pero la verdad es que lo podemos hacer de muchas otras maneras:
Incorporando más alimentos de origen vegetal como la fruta y la verdura en general, las legumbres y los frutos secos y desecados.
Introduciendo otros cereales no refinados que cada vez son más fáciles de encontrar en el mercado como el trigo, el arroz salvaje, la cebada, la avena, el centeno o el mijo. También puede utilizar quinoa, trigo sarraceno o amaranto.
En esta ocasión, queremos mostraros cómo cocinar estos alimentos (ejemplos de recetas: empedrado de alforfón con bacalao y risotto de cebada con verduras y setas) para que puedan formar parte de su alimentación habitual. Es muy sencillo, se pueden utilizar en muchas preparaciones. Sólo hay que tener en cuenta que, al no ser refinados, tardan más en cocerse (a excepción de la quinoa, el alforfón y el mijo), alrededor de 30 o 45 minutos, y también necesitan más agua o caldo.
Recuerde que para mantener un buen tránsito intestinal no debéis olvidar beber agua frecuentemente y realizar actividad física de forma habitual.
Esta información es de carácter divulgativo y no sustituye la tarea de los equipos profesionales de la salud. Si necesitas ayuda, ponte en contacto con tu profesional de referencia.
Alícia es un centro que investiga productos y procesos gastronómicos; innovando y trabajando para mejorar la alimentación de las personas, poniendo especial atención a las que tienen restricciones alimentarias y otros problemas de salud.
A día de hoy, podemos encontrar gran variedad de panes en el mercado, lo que a veces dificulta la elección de un buen pan. Por este motivo, conocer las claves para escoger un pan de buena calidad nutricional es primordial.
A continuación, hablaremos de los cereales integrales para ayudaros a promover su consumo, puesto que, también, forman parte de una alimentación saludable.
Se recomienda consumir legumbres unas 2 - 4 veces por semana. A menudo cuesta que los niños las acepten. Te damos consejos para introducirlas en el menú.
