Llegums: descobreix les seves propietats i com aprofitar-les
Els llegums són un aliment imprescindible en el nostre dia a dia. Són rics en allò que volem fomentar en la nostra dieta, com la proteïna vegetal, els carbohidrats complexos, la fibra, minerals i vitamines. En canvi, contenen poc d'allò que volem reduir o evitar, són baix en greixos, no contenen colesterol ni sucres simples.
Les recomanacions ens diuen que hauríem d'incloure un mínim d'entre 3 i 4 vegades a la setmana. A més, l'índex glucèmic dels llegums és baix, motiu pel qual són un aliment ideal per a la gestió de la resistència a la insulina la diabetis.
També són un excel·lent aliment per als esportistes, especialment aquells que practiquen esports de resistència i necessiten energia durant llargs períodes de temps. Això sí, millor consumir-ho els dies previs a l'activitat física i no just abans d'una competició o d'un entrenament.
Els llegums tenen fibra tant soluble com insoluble:
La fibra soluble ajuda a reduir els nivells sanguinis de colesterol LDL.
La fibra insoluble ajuda a regular el trànsit intestinal, ajudant en casos de restrenyiment, a prevenir el càncer de còlon i a una bona salut gastrointestinal.
A més de ser beneficiosos para la salut, els llegums tenen un impacte ambiental molt baix. La seva producció, entre altres coses, emet pocs gasos d'efecte hivernacle, a més a més de ser molt sostenibles en quant l'ús de recursos naturals com el terra o l'aigua. Estem a un territori productor de llegums, on encontrem una gran diversitat quant als tipus de llegums, formats, varietats… així que un consum de proximitat és possible.
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Descobreix els beneficis de consumir llegums i com integrar-les en la teva dieta diària. Augmenta la teva ingesta d'aquest súper aliment saludable i sostenible.
En aquesta recepta us ensenyem a integrar de manera molt fàcil els llegums, per mantenir una dieta saludable, equilibrada, variada i mediambientalment sostenible!
Enregistrament del seminari web, realizat per la Unitat de Gastroenterologia, Hepatologia y Nutrició de l'Hospital SJD, amb les claus per a seguir una dieta vegetariana saludable i nutritiva.
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
