Brocheta de cordero con pera y cebolla tierna

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de carne de muslo de cordero

• 4 cebolletas

• 2 peras tipo conferencia

• 50 g de vinagre agridulce

• Aceite de oliva virgen 

• Sal y pimienta

Elaboración

1. Cortad la carne de cordero a dados regulares de unos 2x2cm. 

2. Pelad y cortad la cebolleta a dados de una medida similar a los dados de cordero. 

3. Pelad y cortad la pera de la misma forma. 

4. Preparad palos de brocheta de unos 15 cm y haced que vayan montándolas pinchando un dado de cordero, y otro de cebolleta, y otro de pera, y acabando con uno de cordero. 

5. Salpimentad las brochetas y cocedlas en la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite.

6. Una vez cocidas, retiradlas de la sartén y subid el fuego. Incorporad el vinagre, dejad que reduzca.

7. Servid las brochetas y añadid la salsa con unas gotas de reducción de vinagre.