Entenem per una alimentació saludable aquella que conté aliments variats en les seves quantitats òptimes, donant major importància a la fruita i la verdura, els cereals integrals, els llegums, la fruita seca, els lactis, el peix, etc. Quan parlem d'una bona alimentació pensem en els aliments que mengem, però no ens acostumem a pensar en la importància de com els transformem, com els cuinem. La manera i els hàbits que tenim a l'hora de cuinar també són determinants.
A la Fundació Alícia tenim una eina essencial per promoure hàbits saludables: "la piràmide de les quatre cares". A través d'aquesta piràmide, podem aprendre què tenir en compte en el nostre dia a dia per a un bon estil de vida. De les diferents cares, avui ens ens centrem en la cara de Com cuines?, on es mostren les diferents tècniques de cocció que podem utilitzar i amb quina freqüència:Imatge: Piràmide de l'alimentació saludable. Font: Fundació Alícia
A la base, hi trobem les maneres de cuinar d'ús diari o que haurien de formar part de la nostra rutina: elaboracions en cru com amanides o macedònies, coccions al vapor, bullits, al microones, a la papillota o al forn. A mesura que es va estrenyent la piràmide trobem les tècniques de cocció que haurien de ser més ocasionals, ja que solen contenir més greixos i ser menys lleugeres, com cuits amb la seva cansalada, xoriço, botifarra, etc, elaboracions amb moltes salses, fregits, arrebossats ...
Segons recomana la Agències de Salut Pública de Catalunya en la seva guia "L'alimentació saludable a l'etapa escolar", és convenient que les formes de cocció dels aliments siguin variades per enriquir el procés d'aprenentatge i acceptació de nous plats en els més petits, així com per adequar la digestibilitat de cada àpat. Procurant una bona varietat, tant d'aliments com de tipus de preparacions i presentacions, aconseguirem afavorir el creixement i el desenvolupament dels infants, així com el procés d'aprenentatge d'hàbits i de diversificació alimentària, i ajudar-los a identificar el menjar i el seu entorn com un procés agradable i satisfactori.
Per aplicar bé aquestes recomanacions, primer hem de posar-nos mans a la massa! És a dir, entrar a la cuina per aprendre quin és el millor procediment per a cadascuna de les coccions. Com millor sapiguem com cuinar, aconseguirem elaboracions més saboroses i riques sense necessitat d'afegir més del compte greixos, sucres o sal. Per això, a continuació, us proposem que consulteu les següents publicacions, on s'expliquen consells i trucs per a cadascuna de les principals tècniques, i així, fer dels vostres plats una delícia:
Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.
Una elevada proporció de nens i nenes experimenta períodes de falta de gana. Molt sovint, quan el nen no menja, són els pares els qui passen per un mal tràngol i ho viuen amb angoixa. Pot ser que el nen estigui malalt?
Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties i l'US Department of Health and Human Services han publicat una guia amb set claus senzilles per prevenir aquestes malalties i aconseguir una llar lliure de gèrmens.
Fins a quin punt influeix la dieta en la prevenció de l'acne? La xocolata, la llet, el sucre... afavoreixen l'aparició de l'acne? Coneix quins mites s'amaguen darrere d'aquests tòpics i quina és la realitat que es coneix actualment.
Durant els primers anys de vida molts pares col·loquen els fills en una trona a l'hora de menjar per a que aquests arribin a la mateixa alçada davant la taula que els seus pares. No obstant, sovint es produeixen accidents, sobretot caigudes i altres causes fàcilment evitables.
Enregistrament del webinar sobre com mantenir una alimentació saludable, equilibrada i variada que, a més, sigui respectuosa amb el medi ambient i econòmica. De la mà de Mireia Termes Escalé, dietista – nutricionista especialitzada en nutrició pediàtrica del Servei de Gastroenterologia, Hepatologia i Nutrició de l'Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.
Imatge: Piràmide de l'alimentació saludable. Font: Fundació Alícia
