Skip to main content
Mona de pascua

Com preparar una mona sense llet i sense gluten

Mona de pascua

Cada vegada és més freqüent conèixer persones que tenen alguna al·lèrgia o intolerància alimentària. Per això, el tema d’aquest mes tracta de com i què cuinar quan a casa hi ha un al·lèrgic o un intolerant.

 

Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries més comunes són: llet, ous, gluten, fruita, fruits secs, peix, marisc i llegums.

 

El primer que cal fer per elaborar una recepta per a un al·lèrgic a un determinat aliment és assegurar-se que els ingredients que utilitzarem no contenen l’element que provoca la intolerància o l’al·lèrgia. Aquesta informació la trobarem a l’etiqueta del producte quan aquest està envasat, però caldrà que la coneguem quan aquest és fresc o a granel.

 

Un cop tenim tots els ingredients aptes, el següent pas és assegurar-nos que tots els estris que utilitzarem estan ben nets, qualsevol resta d’aliments podria contaminar-nos el plat. I per últim, mentre l’elaborem, haurem de tenir molta cura de no utilitzar res que pugui contenir l’al·lergen en qüestió, és a dir, si ens hem separat tots els estris nets, a mig fer no podem agafar la cullera que hem utilitzat per fer un altra preparació o que teníem per sobre el marbre i que no sabem amb quins aliments havia estat en contacte abans.

 

Aprofitant que s’acosta Setmana Santa, i que alguns padrins i padrines hauran de fer la mona de Pasqua,us proposem una recepta per fer-ne una sense gluten i sense llet, i per tant apta per a persones celíaques i/o intolerants o al·lèrgics a la llet.

 

Mona de Pasqua sense gluten i sense llet

Ingredients per un motlle per a 4-6 persones:

 

Per al pa de pessic:

  • 300 g de blat de moro (llauna)
  • 100 g de beguda d’arròs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farina de blat de moro
  • 90 ml d’oli de gira-sol
  • 4 ous
  • 15 g de llevat en pols

 

Per a la crema:

  • 500 ml de beguda d’arròs
  • 50 g de sucre
  • 4 ous
  • 40g de midó de blat de moro
  • Pell de llimona
  • Branca de canyella
  • Sucre per cremar   

 

Elaboració:

 

Per al pa de pessic:

  1. Tritureu el blat de moro, la beguda d’arròs, l’oli i 100 g de sucre. Si ho desitgeu podeu colar la barreja per obtenir el pa sense grumolls. Reserveu la preparació.
  2. Separeu les clares dels rovells. Bateu els rovells amb 50 g de sucre, fins que  hagin doblat el seu volum. Reserveu.
  3. Bateu les clares amb el sucre restant (50 g) a punt de neu.
  4. Afegiu amb moviments suaus els rovells a la barreja de blat de moro. Seguidament feu-ho amb les clares.
  5. Aboqueu-ho sobre el motlle prèviament untat amb oli o a un motlle de silicona.
  6. Coeu-hoal forn durant 35 minuts a 170ºC.

 

Per la crema:

  1. Poseu en un cassó 450ml de beguda d’arròs, la pell de llimona, la canyella, el sucre i ho escalfeu, sense que arribi a bullir.
  2. Als 50 ml de beguda d’arròsrestants li afegiu el midó i ho remeneu.
  3. En un bol, bateu els rovells d’ou, afegiu el midó dissolt.
  4. Aboqueu la beguda d’arròsinfusionada a la barreja de rovells i midó.
  5. Torneu a posar-ho al cassó i ho coeu remenant fins que tingui una textura espessa.
  6. Ho retireu del foc i ho deixeu refredar.

 

Per acabar:

  1. Talleu el pa de pessic per la meitat hi ho farciu de la melmelada que més us agradi.
  2. Recobriu el pa de pessic amb la crema.
  3. Poseu una mica de sucre per sobre la crema i ho cremeu amb una pala o bufador.
  4. Afegiu unes ametlles laminades i torrades pels laterals.
  5. Decoreu-la amb els motius de Pasqua.

Aquesta informació és de caràcter divulgatiu i no substitueix la tasca dels equips professionals de la salut. Si necessites ajuda, posa't en contacte amb el teu professional de referència.
Publicació:  18/07/2023 Última modificació:  08/04/2025
alimentació · intolerància aliments · activitat familiar · recepta
Fundació Alícia
Fundació Alicia
Veure més

Fundació Alícia és un centre que investiga productes i processos gastronòmics; innovant i treballant per a millorar l’alimentació de les persones, posant especial atenció a les que tenen restriccions alimentàries i altres problemes de salut.

Lloc web

Continguts relacionats

Broquetes i macedònia de fruita
Article

Broquetes i macedònia de fruita

Introduir als nens des de molt petits a la cuina és una bona manera perquè aprenguin bons hàbits alimentaris. Per a nens d'entre 3 i 6 anys una senzilla broqueta de fruites és una magnífica idea per a començar.

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix
Article

Marisc: una manera fàcil de menjar més peix

No ens cansem de repetir que hem d'intentar menjar més pescat, reduint alhora l'excessiu consum de carn, i el marisc és una molt bona opció.

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc
Article

Receptes d'amanides, perfectes per a un estiu més fresc

Amb la calor, les amanides són una forma ideal d'introduir als més petits en la cuina. Et proposem dues receptes d'amanides molt fàcils de preparar i boníssimes!

Truita de verdures i pernil
Article

Truita de verdures i pernil

En aquesta videoreceta, Eguzkiñe Peña, cuinera de la Fundació Alicia i el seu acompanyant Dídac ens expliquen com fer una truita de verdures i pernil, una manera perfecta d'introduir verdures en un plat que sol agradar als nens.

Pasta saltada amb verdures i vedella
Article

Pasta saltada amb verdures i vedella

En aquesta videorecepta, María, una noia de 12 anys i Marc, cuiner de la Fundació Alícia ens ensenyen a preparar aquest deliciós plat molt complet i equilibrat de pasta amb carn i verdures.

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!
Article

Sucs i batuts, una altra forma divertida de prendre la fruita!

En aquest vídeo Jaume Biarnés, cuiner de la Fundació Alícia i el seu acompanyant Marcel ens ensenyen una forma diferent, divertida i fàcil d'introduir i menjar la fruita en qualsevol moment del dia, aprofitant sempre la de temporada!

El peix blanc i la seva producció aqüícola
Article

El peix blanc i la seva producció aqüícola

El peix forma part de la dieta mediterrània, de la nostra gastronomia i també de les recomanacions per a aconseguir una alimentació saludable. No obstant això, el peix en general és, juntament amb les verdures i els llegums, un dels aliments que suscita major rebuig entre nens i joves.

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!
Article

Vídeorecepta de peix: moltes formes de menjar-se'l sense avorrir-se!

Aprèn a gaudir del peix amb hamburgueses saludables i saboroses. Receptes per a tota la família, especialment per a nens.

Proteïna de la fina: els llegums, petits però gegants
Article

Proteïna de la fina: els llegums, petits però gegants

Segur que coneixeu el conte de Jack i la Mongeta Màgica; és és una interessant metàfora sobre el potencial dels llegums.

Com cuinar al forn
Article

Com cuinar al forn

El forn és una de les eines més versàtils a la cuina. La clau per triomfar traient el major rendiment i obtenint la textura i el sabor òptims de cada aliment al forn és saber combinar bé els temps i temperatures de cocció.

Com cuinar a la planxa
Article

Com cuinar a la planxa

La tècnica de cocció a la planxa és una tècnica ràpida que permet cuinar aliments com carn, peix i verdures.

Com cuinar amb olla a pressió
Article

Com cuinar amb olla a pressió

Cuinar amb olla de pressió ens ajuda a estalviar temps quan volem cuinar plats que demanen coccions llargues i lentes.

Activitats relacionades