Receta: galletas sin hidratos de carbono

Esta receta de galletas sin hidratos de carbono es una alternativa saludable elaborada con ingredientes naturales como los frutos secos.

Aunque ha sido diseñada especialmente para niños que siguen una dieta baja en hidratos de carbono —como en las dietas cetogénicas utilizadas en el abordaje de la epilepsia refractaria—, también es perfectamente adecuada para cualquier niño que quiera disfrutar de unas galletas caseras, sin azúcares añadidos y con un perfil nutricional equilibrado.

Son fáciles de preparar, versátiles e ideales para ofrecer un desayuno o merienda dulce casera que combina sabor, textura y buenos nutrientes para toda la familia.
 

Receta

Ingredientes (para 3-4 raciones infantiles)

• 200 g de almendra molida
• 30 ml de leche
• 50 g de aceite de oliva o aceite de coco
• Nibs de cacao
• Nueces troceadas
• Canela al gusto
• Sal
• Medio plátano maduro (en caso de querer endulzarlas)

Elaboración

1. Añadid en un bol la almendra molida, el aceite de oliva y la leche. Mezclad bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Añadid los nibs de cacao, las nueces troceadas, la canela al gusto y una pizca de sal.
3. Formad bolas con las manos y aplastadlas ligeramente con los dedos.
4. Hornead a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 15-20 minutos hasta que adquieran un color dorado.
5. Dejad enfriar.
   
    

Recomendaciones / observaciones (opcional)

En caso de querer endulzar las galletas, añadid el medio plátano. Aplastadlo con un tenedor antes de incorporar el resto de ingredientes.

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